Vörös vagy fehér vermut, mi a különbség, és hogyan kell inni őket
A vermut ivása divatos. Miért? Szakértők szerint ez növekvő tendencia, mivel elkötelezett a minőségi borok iránt. Felfedezzük azokat a kulcsokat, amelyek megkülönböztetik a vöröset a fehértől, az egyes árnyalatokat és a legjobb ajánlásokat ezek bevitelére, koktélokban is.
A Vermouth úgy történt, mint a gin, attól, hogy "nagyszülők" italnak számított, például a pálinka - a szivaré - divatossá vált, és koktélok révén több lehetőséget kínál a fogyasztóknak. Még nem jutott el a kombinált király szintjéig, amelynek címkéit Spanyolországban több százan, gömbös üvegváltozatait ezrével forgalmazzák, de egyre több nemzeti márka újítja meg az aperitif italt.
"A gin & tonikot tíz évvel később viselik, mert státuszt ad. Ez az elegáns délutáni vagy vacsora utáni pohár most vermutra cserélhető, mert felére csökkentjük az alkoholtartalmat, tökéletes nyári helyettesítővé válva. Továbbá, ha fáradt vagy a tonik közül más nüanszokat és whiskyt szeretnél kóstolni gyömbéres sörrel, amely szintén él az impulzusán, nagyon füstösnek találod, a vörös vermut édesebb italt kínál, a fehér pedig citromosabb lehetőséget"- védi Carlos Ruiz, a Lustau nagykövete, az utolsó borászatok, amelyek saját verziót indítottak" fehérben ". Ha a vörösnek ugyanaz a boralapja, akkor mi a különbség a két ital között, és miért vannak a márkák határozottan elkötelezettek e két változat mellett?
Egy száraz, egy édes
"A különbség az egyes palackok növényi összetétele. Az alap fehérbor, cukor, alkohol és a gyógynövények kivonatai, amelyekkel infúziót adnak. A vörös ürömben dominál az üröm, ezért keserűbb, a fehérben a citrusfélék dominálnak és ezért lágyabb "- magyarázza Carlos Muñecas, a Vermut Zarro vezérigazgatója. Sergio Martínez, a Lustau borász egy árnyalatot ad hozzá az ő esetéhez:" Különböző alkímiai folyamatok. Fehér vermutunkban az alap hidroalkoholos oldat finom és az év muskotálya. A piros pedig egy amontillado és egy Pedro Ximénez. Tehát a fehér szárazabb és a piros édes ".
Cristina Codesido számára, a Petroni mögött, a galíciai márka, amelyet albariño vermutjai különböztetnek meg, a megkülönböztetés olyan formában és időpontokban történik, amellyel mindkét ital macerál, csak néhány növényt változtat. "A piros színben a botanika dehidratált állapotban van infúzióban, míg fehérünkben többnyire természetes vagy zöld állapotban vannak". A vörös hibiszkusz virág, "a réz árnyalatot adó összetevő". A fehér megváltoztatja ezt a komponenst: "Herbón paprika a D.O.P.-vel [Oltalom alatt álló eredetmegjelölés], a hiteles Padrón-paprika, amely felelős a lágyszínes árnyalatokért".