Vörösbort fogyaszthat
Olvas > 86784 alkalommal
10 módszer a vörösborok párosítására a halakkal és a tenger gyümölcseivel
A bor és az étel párosítása az a folyamat, amikor „házasítunk”, egyesítünk vagy kiegészítünk bizonyos ételeket, akár kidolgozva, akár nem, egyfajta borral annak érdekében, hogy fokozzuk az ízt és az élvezetet, amikor eszünk.
A borok tökéletesen kiegészítik az ételeket, és minden ételhez tartozik egy különféle bor, amely kíséri és fokozza azt.
A bor egyik leggyakoribb témája a halak és a fehérbor párosítása. Annak ellenére, hogy széles körben meghaladja a gasztronómiai szektort, manapság sokan továbbra is ugyanazt a kérdést teszik fel:
Van-e vörösbor, halakkal vagy tenger gyümölcseivel?
Nem, nem teheti, ha mégis, börtönbe kerül. Persze, hogy megteheti, csak be kell töltenie egy pohárral és meginni.
A párosítás kulcsa, hogy a bor nem elfedi az étel ízét, hanem fokozza azt, ezért gyakori, hogy a könnyebb borokat sima állagú halakkal kísérik.
Milyen típusú halak és borok? és mindenekelőtt milyen konyha?
Ha a halakat erős mártásokkal készítik, vagy erős körettel kísérik, akkor erőteljes vörösekkel lehet párosítani őket.
Másrészt nagyobb zsírtartalmú halak, például kék halak (szardella vagy szardella, angolna, hering, tonhal, bonito, makréla, mocsár, kardhal, lazac, vörös márna, szardínia, makréla) vagy néhány fehér olyan halak, mint a rombuszhal vagy a tőkehal, tökéletesen passzolnak a vörösborokhoz.