Zeller- Jellemzők - Murcia Digital régió

Tiszta zellerszárat

A növény leíró illusztrációja

A zeller vagy az Apium graveolens az Umbellifera családhoz tartozó zöldségfélék. Vadon élő növény, amelyet a szervezet számára kedvező tulajdonságai miatt termesztésére és kereskedelmére termesztettek.

Morfológiai jellemzői közé tartozik a vastag, üreges és csíkos szár, amely levelekből áll, amelyek elérhetik a 30-60 cm-t. termesztett fajtákban, bár kereskedelmileg hossza megközelíti a 25-30 cm-t. Az alak, amelyet a szárnak adnak, hengeres, és levelek sarjadnak belőlük.

Az egyszeri összegyűjtött és forgalomba hozatalra kész ideális tömeg 460 és 720 gramm között van, bár néhány példány elérheti a 900 grammot. A zeller természetes színe zöld (a világos és az intenzív tónusok között változik), de az előállításához használt különféle termesztési technikák lehetővé teszik szárának fehérítését a növekedés utolsó szakaszában azzal, hogy eltakarja és csak a leveleken kap fényt. A zellerszárak ropogós állagúak és bizonyos ánizsos tónusúak, kissé keserű, kellemes utóízűek. A különböző fajták tompítják vagy hangsúlyozzák ezt a keserűséget.

Fajták

Az Apium graveolens-nek kevés fajtája van, főként száruk színe szerint különböznek egymástól:

Zöld. Rusztikus fajta, erős növekedésű és könnyen alkalmazkodik a talaj széles típusához. Ahhoz, hogy alkalmazkodjanak bizonyos európai piacok (például Franciaország) preferenciáihoz, pénzmosást kell gyakorolniuk. A legismertebbek és a telepítettek között van DїElne, Pascal, Repager R., Florida és az UTA.

---