Zöldbab vagy hüvely - EROSKI EROSKI
A zöldbab a hüvelyesek családjába tartozik. Egyéves, lágyszárú növény, nagyon változatos morfológiával.
Táplálkozási tulajdonságok
A zöldbab alacsony kalóriatartalmú étel. Kevesebb, mint 30 kalória/100 gramm. Ez a kalóriatartalom a magjában koncentrált szénhidrátok, például keményítő jelenlétének, valamint kis mennyiségű fehérje jelenlétének köszönhető.
Jó rostforrás, bár tartalmuk alacsonyabb, mint a többi zöldségé.
Ásványi anyagai közül kiemelkedik a kálium és a kalcium, kisebb mértékben a jód, a foszfor, a vas és a magnézium. Ez utóbbi része a klorofill molekulának, annak a pigmentnek, amelynek a bab jellegzetes zöld színét köszönheti.
| Összetétel 100 gramm ehető adagra | |
| Energia (Kcal) | 28.6 |
| Víz (ml) | 90 |
| Fehérjék (g) | 1.9 |
| Szénhidrátok (g) | 4.2 |
| Rost (g) | 2.4 |
| Kálium (mg) | 260 |
| Jód (mcg) | 4 |
| Foszfor (mg) | 44. |
| Magnézium (mg) | 22.2 |
| Folátok (mcg) | 62.3 |
| C-vitamin (mg) | 23.4 |
| A-vitamin (retinol Eq mcg) | 28. |