Zsírok az ételtől

Az élelmiszerekben található zsírok vagy lipidek a makroelemek heterogén csoportja, amelyekre jellemző, hogy nem oldódnak vízben. A zsírok szerkezete analóg az élelmiszerben lévő makrotápanyagok másik két csoportjának, a szénhidrátoknak és a fehérjéknek, és szén (C), hidrogén (H) és oxigén (O) atomokból állnak, a foszfolipidek kivételével (ideértve a foszfort is) és nitrogén) és lipoproteinek (beleértve a nitrogént, a ként és más elemeket)

ételtől

Hány kalória járul hozzá az étrendhez az élelmiszerek zsírjából: A lipidek vagy zsírok vízmennyisége

Minden étrendhez hozzájáruló zsírgrammért 9,4 kcal (étrendi kalória) keletkezik, amelyből a tested a lipidek által termelt energia körülbelül 95% -át kihasználja. Ezért minden étrendbe bevitt zsír grammonként 9 kcal-t kell megszámolnia, ami az ATWATER lipidszám

1 g zsír vagy lipid egy ételben ⇒ 9 kcal (diétás kalória)

A zsírok által biztosított magas energia mellett víz nélkül is elraktározódhatnak a zsírszövetben, így sok energia halmozódik fel egy kis helyen. A testben található zsírok fő feladata nem azonnali felhasználásra szolgáló energia előállítása, hanem az energia tárolása. Ez az energia csak akkor szabadul fel, és a zsírok mobilizálódnak, ha a szénhidrátok és fehérjék szolgáltatják az energiát

A zsírok a kétszerese a fehérje- és szénhidrát-kalória mennyiségének: az étrend előnyei és veszélyei gazdag ételekkel Zsírok