219. Rossz a tojássárgáját megenni? (Tojássaga: III. Rész)
A leggazdagabb dolog, és kiderül, hogy rossz? Indokolt a tojás koleszterin rossz hírneve? Elegendő ez az oka a sárgájának eldobására, vagy rossz egészségi döntést hozunk?
A tojás-saga első részében láttunk néhány tanulmányt arról, hogy naponta hány tojást fogyasszunk. A másodikban azt láttuk, hogy jó étel, amelyet bele kell foglalni, ha fogyni akarunk. Itt az ideje alaposan elemezni, hogy az egész tojást megesszük-e, vagy jobb-e eltávolítani a sárgáját, főleg a koleszterin-probléma miatt, amelyet örökre eladtak nekünk, és hogy egyre több bizonyítékunk van az ellenkező irányba.
Mielőtt elkezdeném, megmutatom a lehetséges elfogultságomat: egész tojást eszem. Először etikai okokból (nem értem az étel kidobását), másodszor azért, mert evolúciós szempontból nincs értelme, harmadszor pedig azért, mert sok órája foglalkozom a témával, és bár el kell mondanom, hogy nem találtam elsöprő bizonyítékot a a tojás védelme, sokkal kevesebbet (és nagyon régit) találtam ellene.
Miért jó megenni a sárgáját?
Mindig azt mondom, hogy egyem meg az egész állatot. Nem egy ülésen, hanem azt, hogy változtassa meg az elfogyasztott alkatrészeket. Ebben az esetben fogyasszon egész tojást, ne csak a fehéret. A mikroelemek nagy része a sárgájában található.
Mondhatjuk, hogy a makrotápanyagok üzemanyagot és építőelemeket biztosítanak a testünk számára, de a mikroelemek táplálnak, gondoznak, jól működnek.
Ha ledobjuk a sárgáját a mosogatóba, ami számomra csak etikai okokból nem tűnik helyesnek, eldobjuk azokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek táplálnak minket. De a sárgájában van egy fontos részlet, amely segíthet abban, hogy ezt is felvegye, és nem csak a fehérje fehérjét akarja. Ez a részlet a domb, és úgy tűnik, hogy ez a fő színésznő a tojásban (biztosan lesz még), amikor a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemről van szó.
Úgy tűnik, hogy a kolin - amely a tojássárgáját tartalmazza - védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek ellen, áll a homociszteinszint csökkentésének képessége mögött.
A magas homociszteinszint a szív- és érrendszeri betegségek független kockázati tényezőjének tűnik.
A kolin metioninterhelés alatt csökkenti a homociszteint
Amikor Alfonso Fernándezzel arról beszéltünk, hogyan lehet megpróbálni megakadályozni a rákot, az egyik iránymutatás, amelyet számunkra adott, az aminosavak egyensúlya volt, amely kétértelmű volt, az egész állatot megeszi.
Normális esetben feleslegben van a metionin, amely a leggyakoribb aminosav, amelyet általában az állatok izomzatában találunk, amit általában eszünk. Mások hiányával, például glicinnel. Ez megtalálható egy csontokkal készített jó húslevesben (az ásványi anyagokat leszámítva).
Visszatérve a kolin témához, ebben a vizsgálatban a résztvevők 10 napig 5 tojás kolinekvivalensét kapták. És akkor semmit sem kaptak nekik, amíg hiányosságokat nem mutattak ki benne. A periódus végén metionin töltetet adtak.
Négy órával a metionin-terhelés után a kolinmentes étrendben szenvedők 35% -kal magasabb homociszteinnel rendelkeztek, mint azok, akik nagyobb mennyiséget fogyasztottak.
Csak a bizonyítékok ecsetvonása
A most látott tanulmány csak 8 embert elemzett, és csak egy paramétert mért meg egy adott időpontban.