5 dolog, amit nem tudtál a padlizsánról, a zöldségről, amelyet Al-Andalus hozott Európába

Indoeurópai eredetű, bőrét nem szabad megvetni vagy nyersen enni. Remek rost- és energiaforrást is jelent.

A padlizsán jelenleg a mediterrán étrend egyik legegészségesebb étele. A görög musacától a szicíliai caponatáig, az összes dél-európai ország felvette táblázatába. Ehhez a zöldséghez meleg éghajlat szükséges, sok fénnyel: 10–12 óra fény. Nagyon érzékeny a hidegre, bár jól tolerálja a páratartalmat. Az alábbiakban áttekintjük az ázsiai eredetű gyümölcs érdekességeinek és előnyeinek sorát:

zöldségről

1. Al-Ándalus Európába importálta a padlizsánt

Az a kulturális gazdagság, amelyet a córdobai kalifátus képviselt az Ibériai-félsziget és Európa történelmében, kiterjed a gasztronómiai területre is. A padlizsán volt az iszlám kultúra egyik kedvenc étele. Valójában ez a zöldség annyira sikeres volt Al-Andalusban, hogy a sok vendéget tartalmazó bőséges ételeket "padlizsánnak" nevezték, amely kifejezés ma is megmaradt.

A bedinyena (باذنجان) vagy badinyan eredetileg Indiából származik és az andalúz ételek egyik fő alapja lett. Az akkori gasztronómiai könyvek több mint 20 ételt említenek, amelyek fő étele a padlizsán. Az első létezését feljegyző kasztíliai nyelvű dokumentum a Baena dalkönyvben található, amelyet a 10. században állítottak össze.