7 ketogén étkezés a ketogén étrendből
1. Hús és baromfi
A húsnak és a baromfinak a ketogén étrend nagy részét kell alkotnia. Először is, a hús és a baromfi szénhidrátmentes, így ideális forrása a kiváló minőségű fehérjéknek. A hús és a baromfi nem tartalmaz szénhidrátot, és gazdag B-vitaminokban és különféle ásványi anyagokban, például káliumban, szelénben és cinkben [1]. Kiváló minőségű fehérje forrása is egyben, amelyről kimutatták, hogy elősegíti az izomtömeg megőrzését nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend alatt [2, 3].
A minőségi, fűvel táplált marhahús és a legeltetett baromfi a legegészségesebb döntés, ha ketogén étrenden fogyasztandó ételeket választjuk. A megfelelő táplálékkal etetett állatok szintén nagyobb mennyiségben tartalmaznak omega-3 zsírsavat és konjugált linolsavat (CLA), mint gabonával táplált társaik [4].
2 tojás
A tojások gyakran rosszindulatúak, a ketogén étrend egyik legegészségesebb és legsokoldalúbb ételei. Az egyik tojás kevesebb, mint 1 gramm szénhidrátot tartalmaz, gyorsan főzhet, forralással hordozhatóvá tehető, és órákig jóllakhat. A tojások sok nélkülözhetetlen tápanyagot is tartalmaznak, és hozzájárulhatnak a szem és a szív egészségének védelméhez, ami egy másik nagy ok arra, hogy ketogén étrendjük alapanyagaként szerepeljenek. Ezenkívül a petesejtek kiválthatják az anorektikus hormonokat, amelyek növelik a teltségérzetet és stabilan tartják a vércukorszintet. Kimutatták, hogy ezek a hormonális jelek és a vércukor-stabilitás csökkentik a kalóriabevitelt [5, 6].
Meg kell enned az egész tojást is. A tojássárgája a tojásban található tápanyagok nagy részét, valamint egészséges zsírjait tartalmazza. Bár igaz, hogy a tojásokban magas a koleszterinszint, egyes bizonyítékok szerint a sárgája fogyasztása nem növeli jelentősen a koleszterinszintet. Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a petesejtek úgy tűnik, hogy módosítják az alacsony sűrűségű lipoproteineket (LDL) oly módon, hogy csökkentsék a szívbetegségek kockázatát! [7]!
3. Tenger gyümölcsei
A B-vitaminokban, káliumban és szelénben gazdag tenger gyümölcsei nagyon alacsony szénhidrátot tartalmaznak. A hal és más kagyló szintén jó vitamin-, ásványi anyag- és omega-3 zsírsavforrás. A különböző típusú tenger gyümölcseinek szénhidrátjai azonban eltérőek, és gondosan mérlegelni kell őket annak meghatározásakor, hogy ketogén diétán mely ételeket szabad enni.
Az alábbiak azok a szénhidrátok, amelyek egyes kagylókban 8 unciánként megtalálhatók:
- Lazac: 0 gramm
- Garnélarák: 3 gramm
- Kagyló: 5 gramm
- Puhatestűek: 7 gramm
- Polip: 4 gramm
- Osztriga: 4 gramm
- Tintahal: 3 gramm