A belsőségek megújulva térnek vissza, tudod-e a tápértékét a La Gacetilla del Alimento

térnek
La Tasquería. Ételek galéria - Casquería creativa: taco de morro savanyúsággal és szardellával.


Sem bélszín, sem bélszín. A tányéron sertés pofa, savanyúsággal és szardellával. Elbűvölés vagy elutasítás? A belsőség része gasztronómiai kultúránknak és hagyományunknak de az az igazság, hogy ezek a termékek általában konfliktusokat okoznak.

Amikor a belsőségről beszélünk, először azt kell tudnunk, hogy ez egy nagyon tág jelentésű kifejezés, mivel az állat összes olyan részét lefedi, amely nem izom, vagyis nem maga a hús, például a zsigerek, a belek, mirigyek, porcok, szervek, végtagok és izomkötegek, amelyek méretük vagy megjelenésük miatt kevésbé értékelhetők. A belsőségeket nem a húsmaradványoknak tartják fenn, bele kell foglalnunk a halakét is: például tőkehalpépet, óceánmájmájat vagy tonhal zsigereket.

A válság után a belsőségek megújulva térnek vissza
Mindezek a termékek átmentek idők nem túl jók, főleg az úgynevezett "őrült tehén válság" következtében, ami nagyon fontos fogyasztáscsökkenést jelentett, de ma a belsőségek konyhájának átértékeléséről beszélhetünk. Leküzdeni a válságot, Az élelmiszerbiztonsági ellenőrzések ezekre a termékekre vonatkoznak a leginkább szigorú egészségügyi ellenőrzések és értékesítési bemutatása egyre modernebb, a sokkal vonzóbb termék, már tiszta, csomagolt és gyakorlatilag használatra kész.

A gazdasági hiány is segít, a belsőségek olcsóbbak hogy a steak és válság idején meg kell igazítania a zsebét. Így van ez a fokozott bevándorlás és a világ gasztronómiai sokszínűsége felé történő megnyílás. Ma azt éljük és eszünk, amit a világ eszik, és sok olyan latin-amerikai ember él, aki hazánkban él, és imádja a májat és a szívet, sok török, akiknek a sertésmáj az egyik hagyományos ételük, vagy a lengyelek, akik imádják a pacalt.