A bogáncs emésztő, védi a májat és az epehólyagot, megakadályozza a székrekedést és
A bogáncs tápanyag-összetételében hasonló a articsóka. A bogáncs koleretikus, májvédő és vizelethajtó tulajdonságai miatt elismert, többek között cinarin- és inulin-tartalma miatt, amelyek az articsókában is megtalálhatók.
A bogáncs már régen megbecsült és fogyasztott zöldség volt, bár az utóbbi években érdekes fiziológiai tulajdonságai ellenére kisebbségi zöldségnek tekinthető.
Jó emésztés
Az alkohol, az állati eredetű zsír- és fehérjefelesleg, valamint a gyógyszerek jelentik a fő veszélyt a máj megfelelő működésére. Vannak olyan ételek, amelyek elősegítik a máj működését vagy annak betegség utáni helyreállítását, valamint az epehólyagot, javítva ezzel az emésztést. Ez vonatkozik az enyhén keserű ízű zöldségekre, például a bogáncsra, amely osztja ezeket a tulajdonságokat az articsókával, a cikóriával, az endíviával, az endíviával, a retekkel és a padlizsánnal.
Egyrészt a cinarint - a bogáncsfogyasztáskor értékelhető - enyhe keserű ízt adó anyagot koleretikus hatása, vagyis az epeváladék stimulálása okán ismerik el. Az epét a májsejtek szintetizálják, az epehólyagban tárolják, és a zsírok táplálékból érkezésekor a duodenumba kerülnek. Másrészt az inulin, a bőséges poliszacharid ebben a zöldségben, serkenti az étvágyat és elősegíti az emésztést, valamint enyhe hashajtó hatású.
Emiatt a bogáncs bevétele a szokásos étrendbe kényelmes azok számára, akik funkcionális és szerves máj-, epehólyag- és epevezeték-betegségekben szenvednek, valamint azok számára, akik emésztési rendellenességekben szenvednek, például teltségérzetben, étvágytalanság vagy hasi fájdalom. A bogáncs segít a zsíros ételek emésztésében és segít a máj dekongesztálásában, mivel kevésbé sűrűvé és folyékonyabbá teszi az epét. Így az epehólyag könnyebben ürül és kevésbé hajlamosak az epekövek kialakulására.