A brokkoli tulajdonságai és az egészségügyi előnyei olyanok, mint én
Ez egy madár? Ez egy repülő? Nem, ez egy szuperétel! Valóban, a leghíresebb szuperhősök mondata alkalmazható erre a kivételes tápértékű zöldségre.
- Rajt
- A polc
A a brokkoli a káposztafélék családjának zöldsége nagyon rostban gazdag, alacsony kalóriatartalmú és nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot, antioxidánst és rákellenes hatóanyagot tartalmaz. Az egyik zöldségfélének tartják, amely az étkezési termék egységében a legtöbb tápanyagot tartalmazza; ezért nevezzük szuperélelmiszernek (szuperélelmiszerek, angolul).
Táplálkozási tulajdonságok
A brokkoli kivételesen tápláló zöldség, nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.
A brokkoli legkiválóbb vitaminjai:
- C vitamin.
Lehet, hogy meglep, de az alul főtt brokkoli - kevesebb, mint 10-15 perc - több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék. Kétszer annyi C-vitamin van a brokkoliban, mint ugyanannyi narancsban. A C-vitamin nagyon hasznos lehet megfázás esetén, és ezenkívül segíti a vas felszívódását az étrendből.
- B csoport vitaminok:
- Folsav (B9-vitamin), ami nagyon fontos a terhesség és a szoptatás alatt.
- Tiamin (B1-vitamin) és niacin (B3-vitamin), részt vesz az idegrendszer megfelelő működésében.
- A-provitamin.
Ez a provitamin (béta-karotin) jó forrása, amely fontos a bőrsejtek, a csontok, a nyálkahártyák és a látás megfelelő működéséhez.
A brokkoli legkiemelkedőbb ásványi anyagai:
A brokkoli ásványianyag-tartalma kiemeli a káliumot és jelentős mennyiségű kalciumot, magnéziumot, vasat és ként.
- Kálium. Részt vesz az idegi impulzus továbbításában és generálásában, valamint az izomaktivitás működésében.
- Kalcium. A brokkoli az az egyik legjobb növényi kalciumforrás, több, mint a tehéntej, és magnéziumot tartalmaz, ami nagyon fontos annak biztosításához, hogy az előbbi megfelelően felszívódjon.
- Vas. Elengedhetetlen a vérszegénység leküzdéséhez, és mivel a brokkoliban van C-vitamin is, még mindig jobban felszívódik.
- Kén. Kénben gazdag vegyületek, amelyek a brokkolinak különleges ízt adnak, felelősek a máj tisztító folyamatainak megkönnyítéséért, és aminosavak részei (a fehérjék építőkövei).
Marokkói stílusú brokkoli kuszkusz
A brokkoli nagy rákellenes hatása
Brokkoli - és az egész keresztesvirágúak vagy káposztafélék - indolokat és más elismert rákellenes hatású anyagokat tartalmaz .
Az indol-3-szénhidrát olyan anyag, amely úgy tűnik, hogy jótékony hatással van az emlőrákkal való megbirkózásra, mivel semlegesíti az ösztrogének azon formáit, amelyek kiválthatják a daganatot.
Egy 1978-ban elvégzett tudományos tanulmány (Wattenberg, LW és Louba, WD, 1978, Cancer Research, 38, 1 410–1413) már kimutatta a keresztesvirágú zöldségek rák elleni védőhatása az aktív hatóanyagoknak köszönhetően (olyan anyagok, mint az indolok, klorofill, karotinoidok, ditioltiook, glükozinolátok stb.). Ennek a hatásnak az az oka, hogy serkentik a rákot okozó felesleges toxinok eltávolításának képességét.