A fehérje közötti különbség; teljes és hiányos

Az iskolákban tanított alap biológiai órákon hallottuk először a macronotrientes: fehérjék, szénhidrátok és zsírok, amelyek mind fontos szerepet játszanak testünk megfelelő működésében.

közötti

A táplálkozási szakemberek mindig emlékeztetnek minket arra, hogy elegendő fehérje fogyasztása étrendünkben fontos a testünk hatékony működéséhez. De ezt is fontos tudni a fehérje két fő kategóriára oszlik kémiai szerkezete szerint: teljes és hiányos, és ezek közötti különbség ismerete segít abban, hogy felfedezzük, hogyan építsük be étrendünkbe.

Aminosavak

Ami a fehérjéket illeti, az az alapvető tudnivaló, hogy aminosavakból állnak, és ezek egy részét testünk önmagában is elő tudja állítani, másoknak viszont meg kell szerezniük őket az elfogyasztott ételektől. Összesen 20 különböző van, amelyek közül 11 nem elengedhetetlen, mert a testünk elkészítheti őket, kivonva 9 alapvető fontosságú tényezőt, amelyeket ételtől kell beszereznünk.

Mindegyik aminosavnak megvan a maga jelentősége a test fehérjeszerkezeteinek összetételében; egyesek segítenek megemészteni az ételeket, vannak, akik antitesteket hoznak létre az immunrendszer egészségének megőrzéséhez, mások segítik az izmok és a haj növekedését, mások a vörösvértestek létrehozásához. Meg kell jegyezni, hogy a zsírokkal és szénhidrátokkal ellentétben testünk nem képes aminosavakat későbbi felhasználásra tárolni, ezért elengedhetetlen a napi fehérjebevitel biztosítása.