A fogyáshoz meg kell szüntetni az Ellenőrzött liszteket

Mítoszok és csalások

szüntetni

Pexels | CC - Pixabay

A holdtól, a banántól, a vércsoporttól, a mogyorótól. Elérkezik az évnek ez a szakasza, és elkezdődnek a korlátozó étrendek, laza papírok, sőt veszélyesek a "jól eljutni a nyárra" (Mi az?). Általában a táplálkozási és egészségügyi szakemberekkel való konzultáció nélkül sokan úgy döntenek, hogy átugranak erre a vonatra. És útközben megjelenik az egyik leggyakoribb kifejezés: "Mah, igen ... otthagyom a liszteket". De, Szükséges-e a lisztek eltávolítása a fogyáshoz? És még inkább ... Mik azok a „lisztek”? Megegyezik a szénhidrátokkal? És a cukrok?

Ha szénhidrátokról vagy szénhidrátokról beszélünk, akkor olyan molekulák családjára utalunk, amelyek mono-, di-, oligo- és poliszacharidokat tartalmaznak, és amelyek sokféle biológiai funkciót töltenek be az élőlényekben. Némelyek azonnali energiaforrások, mások tartalékként működnek, más fontos biomolekulák prekurzoraként, sőt szerkezeti elemekként, például a növények cellulózaként.

Táplálkozási szempontból a szénhidrátokat általában a következőkbe sorolják három fő csoport:

  • Keményítők. Hüvelyesek, gumók, például burgonya, édesburgonya, manióka és gabonafélék formájában vannak jelen.
  • Természetes cukrok mint például a tejből származó laktóz, gyümölcsökből származó fruktóz vagy szacharóz, asztali cukor.
  • Rost. Megfelel az emberi bél által emészthetetlen növényeknek. Tartalmaz keményítőt, amely keményítőt tartalmazó étel főzéséből és lehűléséből származik. Rizsben, gumóban vagy tésztában keletkezik (lásd itt és itt).

Fontos különbség a különböző szénhidrátcsoportok között az a sebesség, amellyel felszívódnak a testünkben, vagyis az az idő, amely eltelt attól az időponttól, amikor vesszük őket, amíg a sejtjeink felhasználják őket. Hogyan mérik ezt? A glikémiás index (GI) segítségével milyen gyorsan emelik a vér glükózszintjét (glikémia). Sok szénhidrát, például a francia kenyérben, mézben és fehér rizsben található, magas GI-vel rendelkezik, vagyis nagyon gyorsan felszívódik. Míg a cukros búzatészta szénhidrátjainak, a teljes kiőrlésű lisztekben és az ellenálló keményítőben alacsony a GI-értéke (lásd itt és itt).

Mi van a testünk szénhidrátjaival?

Testünk optimális működése érdekében a vércukorszintnek bizonyos határokon belül kell maradnia; amikor túllépjük őket, a hasnyálmirigy kiválaszt egy "inzulin" nevű hormont. Feladata, hogy ezt a cukrot a vérből a sejtekbe szállítsa, ahol metabolizálódhat energiává.