A fogyasztó ízletes, egészséges termékeket szeretne, amelyeket 5 perc alatt készítenek el
Élelmiszertudományi és technológiai doktori címmel Marta Serrano konszolidált szakmai tapasztalattal rendelkezik, amely a fogyasztói ismeretekre, valamint az innováció, az új termékek megújításának és piacra dobásának folyamatára összpontosít. Jelenleg a baromfiból származó termékek előállításával foglalkozó aragóniai Aldelís cégnél dolgozik. November 15-én a marketing és a kommunikáció szakértője konferenciát kínál a Gasztronómia és Egészség V. kongresszusán.
Hogyan változtak a lakosság étkezési szokásai az elmúlt években?
A fogyasztási szokások az életmódban bekövetkező változásokkal összhangban változnak. Minden alkalommal, amikor több elkészített ételt fogyasztunk, a hús fogyasztása csökken, és a mediterrán étrend koncepciója az egészséges tányér felé fejlődött.
Tágabb összefüggésben figyelembe kell venni, hogy a népesség növekedése, a fejlett országok népességének elöregedése, az éghajlatváltozás és a technológiai fejlődés olyan kihívásokkal kell szembenéznie, amelyekkel az élelmiszeriparnak szembe kell néznie.
Mi az oka a készételek iránti kereslet növekedésének?
Három elem kedvez annak, hogy az otthonon kívüli ételfogyasztás megugrott: a nagyvárosokban élés, a hosszú munkaidő és az első kettő következményeként az időhiány. Ez okozza az elkészült ételek kategóriájának nagy előrelépését a szupermarketben és az élelmiszer-szállítás iránti kereslet növekedését.
A vállalatok előtt nagy kihívás áll előttünk abban, hogyan tápláljuk fogyasztóinkat, garantálva a fenntartható termékeket, megfelelő tápanyag-hozzáadással, ízletesen és kevesebb mint öt perc alatt elkészítve. Csak az innováció révén tudunk megfelelni ügyfeleink igényeinek.