A fr levesek erényei; mint - Ingyenes folyóirat
Magas hőmérséklet esetén testünk sok folyadékot és könnyű étrendet igényel. Itt a hideg levesek ideje. Bár nagyon sokféle van, a leggazdagabbakat és a legegészségesebbeket mutatjuk be.
"A hideg levesek vitathatatlan sikere összetevők népszerűségében, receptjeik egyszerűségében és bölcs egyensúlyában rejlik" - magyarázza Abraham García, a spanyol madridi "Viridiana" étterem séfje és négy gasztronómiáról megjelent könyv szerzője., beleértve a "Száz recept a kalap levételéhez" c. "Az egyre melegebb éghajlat és a páratlan gyümölcsös miatt abszurd lenne lemondani a zöldséges levesekről" - teszi hozzá a tanár.
"A hideg levesek általában zöldségalapúak, ezért hidratálnak, és meleg időben nagyon ajánlottak. Zöldségek elhozásakor jó mennyiségű karotint tartalmaznak, és nagy adag folsavat tartalmazhatnak" - mondja Dr. Jesús Román Martínez, a Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság.
A hideg levesek változatossága
Minden hideg leves királya kétségtelenül gazpacho. Spanyolország déli részén, Andalúzia kulináris találmányának tekintik, ma ezt az ételt a világ bármely országában fogyasztják, és számtalan gasztronómiai kísérlet állandó tárgya. Fő összetevője a paradicsom, és zöldségekkel készül.
Bármi legyen is a gazpacho elkészítésének módja, vannak olyan alapvető szempontok, amelyeket mindig figyelembe kell venni, hogy ez az étel ne veszítse el tápértékét. Először is elengedhetetlen, hogy a paradicsomot fűszerezzük, és minél érettebb, annál jobb. Nagyon fontos, hogy az olívaolaj az év friss, illatos legyen. A sherryecet is elengedhetetlen.
"Nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba az ecet pontot, mivel egy nagyon ecetes gazpacho miatt a többi összetevő minden ízét elveszíti" - teszi hozzá Andrés Jiménez, a madridi "El Jamón del Abuelo" étterem igazgatója.
Gazpacho és vastagabb testvére, a salmorejo, mind a paradicsom alapú, ellenállhatatlan kísértést jelentenek az ízletes és egészséges ételek kedvelői számára.