A Furikake, a japán ételízesítő, amely gazdagítja az ételeket, hogy mi ez, hogyan kell elkészíteni és a legjobb
Sok tipikus japán alapanyag létezik, amely régóta megtalálta a helyét a konyhánkban, például szójaszósz vagy maga. De a japán kamra továbbra is sok gasztronómiai drágakövet tart még mindig kevéssé ismert, mint pl Ez a furikake, az egyik legnépszerűbb ételízesítő Japán konyhájából.
Bár eredete alig nyúlik vissza a 20. század elejére, a furikake ma minden japán kamra egyik alapterméke, amelynek szintén sok változata van. Megvan sok étel ízének átalakításának képessége és annyira sokoldalú, hogy mindenféle receptben felhasználhatjuk, nem feltétlenül japán. És a legjobb dolog az, hogy nagyon könnyű elkészíteni saját házi keverékünket.
Mi az a furikake, az öntet, amit szórnak
A furikake （ふ り か け） szó a furikakeru （ふ り か け る igéből származik, ami nem jelent mást, csak a szórást. A kifejezés nagyon jól meghatározza a termék funkcióját, száraz összetevő, amelyet közvetlenül leporolnak mindennapi ételeken, különösen főtt fehér rizsen (gohan), de leveseken, pörkölteken, tésztákon vagy halakon is.
A legegyszerűbb változat alapvető összetevői a sült szezámmag, dehidratált nori alga és szárított hal, általában bonito (katsuobushi). Ez általában sót és cukrot is tartalmaz, és tartalmazhat más összetevőket, például shiso leveleket, szárított garnélákat és más halakat, ikrát, wasabit, dehidratált tojást, miso, chilit, zöld teát, kombu tengeri moszatot vagy más fajtákat stb.
Számos kereskedelmi változat tartalmaz ízfokozókat és különféle aromákat, vagy kínálnak valamilyen összetevő szempontjából kiemelkedő változatok kifejezetten regionális különlegességeket, sőt a furikake-et is inkább felnőtteknek vagy ínyenc közönségnek szánják, luxus csomagolással.
Mivel többnyire száraz termék, erősen koncentrált ízű, kis adagokban és gyakorlati célokra használják fűszerként, bár manapság vannak hűvösebb fajták is, nedvesebb állagúak, rövidebb eltarthatóságúak. A száraz hagyományos furikakét sokáig szobahőmérsékleten lehet tartani, bár fokozatosan elveszíti aromáját.
A furikake eredete: ötletes ötlet a kalciumhiány leküzdésére
A 20. század elején, amikor Japán gazdasági, társadalmi és kulturális átalakulásban volt, egyes régiók alapvető élelmiszerhiányban szenvedtek, részben a magas népességnövekedés miatt. Kalciumhiány különösen aggasztó volt, ezért Suekichi Yoshimaru gyógyszerész a Kumamoto prefektúrából azzal az ötlettel állt elő, hogy készítsen halcsont-kiegészítőt.
Találmánya abból állt közvetlenül szárítsa meg az egész szárított halat, kombinálva őket moszattal és sült magokkal hogy kissé álcázzák az ízt, és ezzel ösztönözzék a gyerekeket és a felnőtteket, hogy építsék be az ételeikbe. Gohan no Tomo-nak, a "rizs barátjának" nevezte el, és nagyon népszerű öltözködéssé vált, hogy a lakosság egyik alapanyagát gazdagítsa.