A gluténmentes útmutató az éttermekhez 2019
Unod már, hogy nem tudsz igazán vonzó alternatívákat kínálni a lisztérzékeny klienseidnek?
Meg akarja próbálni túllépni az egyszerű grillezett halakon, de nincsenek elegendő erőforrásai és tudása gluténmentes ételek főzéséhez az ügyfelek számára?
Bővíteni szeretné gasztronómiai kínálatát, hogy minden típusú vásárló számára megfelelő legyen?
Ön celiakia és valóban kellemes gasztronómiai élményeket keres a városában?
Most találtad meg az egyiket a legteljesebb gluténmentes főzési útmutatók éttermek számára és 2018 ügyfelei.
Mi a glutén?
A glutén olyan fehérje, amely számos gabonafélék, például búza, rozs, árpa, kamut, tönköly vagy tritikálé magjaiban, valamint származékaiban és hibridjeiben található meg.
A glutén tehát jelen van ezeknek a gabonaféléknek a lisztjeiből és keményítőiből származó termékekben, például kenyérben, tésztában, pékárukban és számos feldolgozott élelmiszerben.
A gluténnak nincs tápértéke, de technológiai értéke annak köszönhető, hogy rugalmasságot és bolyhosságot biztosít a tésztához, kenyérhez és péksüteményekhez.
Mit jelent gluténmentes étkezés?
A celiakia és a gluténérzékenyek számára az egyetlen kezelés szigorú gluténmentes étrend, amely természetes ételek és gluténmentes gabonafélék (többek között rizs, kukorica, quinoa és köles) alapja és a feldolgozott élelmiszerek lehető legnagyobb mértékű kerülése. .
De a gluténmentes étkezés nem csak a gluténmentes ételek fogyasztását jelenti, hanem kerülnie kell a keresztszennyeződést.
A gluténmentes étkezéshez és a keresztszennyeződés elkerülése érdekében elengedhetetlen a nyersanyagok tárolásától kezdve az étel elkészítéséig és az éttermi kiszolgálásig terjedő irányelvek betartása.
A glutén és a keresztszennyeződés elleni helyes cselekvési protokoll alkalmazása vagy az étrend kihagyása súlyos következményekkel járhat a celiakók vagy a gluténérzékenyek egészségére nézve.
6 OK GLUTÉN MENTES MENÜ AJÁNLÁSÁHOZ ÉTTEREMBEN
# 1 A népesség növekedése.
A gluténnel kapcsolatos patológiával rendelkező népesség százaléka folyamatosan növekszik. Ha néhány évvel ezelőtt annak a népességnek az aránya, aki gluténmentesen fogyasztott celiakiaként, körülbelül 1% volt, most becslések szerint 1,5 és 2% között van.
Ezekhez most csatlakoznak nem lisztérzékeny gluténérzékeny emberek, akiknek szigorú gluténmentes étrendet kell követniük, és akiknek százalékos aránya a lakosság 6 és 10% között mozog.
Elengedhetetlen, hogy a vendéglősök mélyen ismerjék a témát és alkalmazkodjanak ügyfeleik új igényeihez, különben lemaradnának versenytársaiktól.
# 2 Spanyolország turisztikai célpontja.
Spanyolország az egyik legfontosabb turisztikai desztináció világszerte, és a hazánkba látogató sok turista között jelentős a celiakiak száma, akik szeretik a gasztronómiánkat és remélik, hogy minőségi gluténmentes ajánlatot találnak.
# 3 Jogszabályok.
2011-es szabályozása óta az allergének bejelentése kötelező a vendéglátóhelyeknél.
Más országokban jelenleg jogszabályok születnek annak szükségességéről és kötelességéről, hogy minden vendéglátóhelyen gluténmentes menüt biztosítsanak a celiacák számára.
Spanyolországban még nem jutottunk el ide, de figyelembe véve az olyan étkezők számának növekedését, akiknek gluténmentesen kell enniük, nagyon valószínű, hogy ugyanaz történik rövid időn belül, és ez a legkedvezőbb a vendéglátó vállalkozások számára a lehetséges változások előrejelzése.
# 4 A forgalom növekedése.
A változatos, minőségi, gluténmentes és keresztkontamináció nélküli gasztronómiai ajánlat azonnali gazdasági előnyökkel járhat a vendéglátóipar számára.
A celiakok nem fognak egyedül enni. Családunkkal, barátainkkal vagy kollégáinkkal járunk, és mint mindenki más, mi is élvezzük a gasztronómiánkat.
Ha vonzó és gluténmentes ajánlatunk van, akkor nem csak a lisztérzékenységgel küzdő kliens nyer, hanem az őt kísérő környezet is, aki szívesen elkísér minket, bárhol is érezzük jól magunkat.
5, 10 vagy még több emberből álló csoportok, a helyiségek számlázásának megfelelő megnövekedésével, biztonságos helyszínnek minősülnek.
# 5 presztízs és a társadalmi hálózatokra gyakorolt hatás.
Ha a létesítmény változatos és minőségi gluténmentes ajánlatot kínál, és képzést kapott a glutén elleni helyes cselekvési protokoll végrehajtására és a keresztszennyeződés elkerülésére, a lisztérzékeny étkező elégedett lesz, és megismétli.
A celiakokat különböző módon csoportosítják és társítják, blogokban és csoportokban vesznek részt a közösségi hálózatokon. Az elégedett cöliákiakliens nagyon hálás, és nyilvánosságra hozza elégedettségét ezekben a médiákban, amelyekben nagyon jelen vannak.
# 6 Társadalmi funkció teljesítése.
A cöliákia csoportja egyre szélesebb körű, és bár nap mint nap otthon, tudják, hogyan kell gluténmentesen főzni és elkerülni a keresztszennyeződést, a gluténmentes étkezés otthonon kívül a beteg visszatérésének jelentős kockázatával jár.
A létesítmény azáltal, hogy képzést kap és kiigazítja a cöliákiás éttermi ajánlatát, szolidaritással hozzájárul az érintettekkel társadalmi életének normalizálásához.
Azok a létesítmények, amelyek már megkapják ezt az ajánlatot, nagyon elégedettek a lisztérzékenyek válaszával, és kifejezik a nekik tanúsított hála érzelmi fontosságát.
7 nélkülözhetetlen gluténmentes étel, amelyeknek éttermében igen vagy igen kell lennie
Cöliakia-vásárlói véleményem szerint azt gondolom, hogy az esszenciális gluténmentes ételeknél fontosabb, amit nagyra értékelünk, hogy van lehetőségünk, van némi változatosság, és hogy a létesítmények nem korlátozzák kínálatukat grillezett húsra vagy halra saláta.
Ezután megemlítem azokat az ételeket, amelyek sokkal könnyebbé teszik az étterem munkáját, megkönnyítve az éttermi menü adaptálásának munkáját és sok étel megfelelő ételké alakítását.
# 1 Fűszerek vagy fűszerek
Készíthetnek olyan ételt, amely elvileg megfelelő étel gluténnel, vagy ízesítő- vagy fűszernyomokkal szennyezett.
# 2 Gluténmentes kenyér
Vannak olyan gluténmentes kenyerek szállítói, akik önállóan csomagolva értékesítik, így könnyebb elkerülni a keresztszennyeződést. Az is kényelmes, hogy lehetősége van tapas készítéséhez használni.
# 3 Természetes vagy ipari húslevesek glutén nélkül
Az élelmiszeripari multinacionális vállalatok a gluténmentes termékek különféle sorozatát fejlesztik ki a vendéglátóipar számára.
# 4 Gluténmentes zsemlemorzsa vagy helyettesítő termékek bevonáshoz