A hónap étele, szarvasgomba - Egészséges élet blog
Milyen jó a szarvasgomba! Az ára és annak ellenére, hogy nem túl hozzáférhető étel, egyre népszerűbb a konyhában.
A szarvasgomba, a föld alatt növekvő gomba, mindig érintkezik a fák gyökereivel. A természetben spontán módon születik és növekszik, különösen azokon a helyeken, ahol talaj és éghajlat van, sajátos jellemzőkkel. A talajnak meszesnek és enyhén lúgos PH-val kell rendelkeznie, megfelelő esőmennyiséggel és elegendő órányi napsütéssel.
Körülbelül 70 szarvasgombafaj létezik, amelyek közül 32 Európában található. De a legelismertebbek kettő: fekete Perigord szarvasgomba és a Piemonti fehér szarvasgomba.
A fekete szarvasgomba a vadonban található a Földközi-tenger térségében, főleg Olaszországban, Franciaországban és Spanyolországban. A francia Perigod régió fekete szarvasgombájáról híres, gumó melanosporum. A fekete szarvasgomba szezonja november végétől márciusig tart. Legyen óvatos a fekete szarvasgomba vásárlásakor, mert meg kell győződnie arról, hogy gumó melanosporumot árulnak Önnek, és nem egy a sok létező fajta közül, mert az íze nagyon eltérő.
A piemonti fehér szarvasgomba, ökoszisztémája csak Olaszországban található, a világ legexkluzívabb, legértékeltebb és legdrágább szarvasgomba, gumó magnatum csúcs. Ára kilogrammonként 3500 és 6000 euró között mozog. Szezonja októbertől decemberig tart.
Mindkettőnek nagy a kereslete és kevés a kínálata, ezért olyan drágák.
A szarvasgomba nem igazán növényis velük ellentétben nincsenek klorofilljaik, és nem képesek megfogni a napfény energiáját. Más élőlények anyagából élnek, beleértve a növényeket és a növényi törmeléket. A szarvasgomba szimbiózist hoz létre élő fák, egy kapcsolat, amelyben mindkettő előnyös: a szarvasgomba felszívja az ásványi anyagokat a talajból, és megosztja azokat a fa gyökereivel, amelyek viszont megosztják a fa cukrát a szarvasgombával.