A kalóriák halála, mi lenne, ha az intézkedés nem szolgálna az egészséges súlyú Infobae elérésére
A 19. században, amikor az agrokémiai Wilbur atwater kísérletet végzett annak megállapítására - amit még mindig mérnek -, hogy egy gramm szénhidrát és egy gramm fehérje 4 kalóriát biztosít mindegyik testnek, miközben egy gramm zsír 9-et biztosít, célja az alultápláltság elleni küzdelem volt. Így a szegény embereknek azt javasolták, hogy kerüljék például a zöld leveleket, mivel nagyon kevés a kalóriatartalmuk.
Ma a posztindusztriális társadalom, amely klónozza az állatokat és szerkeszti a DNS-t, ugyanezt az intézkedést továbbra is alkalmazzák, de ennek most a vége küzdelem a túlsúlyos járvány (és annak következményei, például a koszorúér-betegség és a 2-es típusú cukorbetegség) ellen. A kalóriák állnak minden diéta középpontjában: a fogyáshoz kevesebbet kell enni (ellenőrizni kell, mit eszel) és többet égetni (testmozgás).
Számtalan tényező azonban vitatja ezt a hitet.
A gőzgéptől vett kalóriaegység a XIX. (Shutterstock)
"Számítsa ki a az élelmiszerek pontos kalóriatartalma sokkal nehezebb, mint amit a csomagoláson feltüntetett pontos mennyiségek sugallnak. Két azonos kalóriaértékű étel nagyon különböző módon emészthető. Minden test másképp dolgozza fel a kalóriákat. Még ugyanazon egyén esetében is számít az elfogyasztás ideje "- foglalta össze az The Economist egy cikkében, amely" kalóriák halálát "jelentette be.
Egyre több kutatás vet fel új kérdéseket - hívta fel a figyelmet a Scientific American 2013-ban: egyes növények például azért fejlődtek ki, hogy megvédjék magjaikat az állati emésztőrendszertől. Ennek eredményeként ugyanúgy kiutasítják őket, mint amennyit lenyelik. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tanulmánya azt találta, hogy a zöldség alkalmazkodás, az emberek 129 kalóriát tartalmaznak egy adag mandulára, és nem a 170-et jelezve a teljes kalóriamérési rendszert.
Az embereket is feldolgozzák az ételt: ez lehetővé teszi számukra, hogy órákig ne kelljen rágniuk, mint a csimpánzok; is egyszerűsítse a felszívódást, ami több kalóriát eredményez. Rachel Carmody, a Harvard Egyetem megállapította, hogy a nyers burgonyával táplált egerek lefogytak, míg a főtt burgonyával táplált egerek híztak. Valaki, aki fogyaszt egy teljes kiőrlésű kenyér magokkal és sajttal kétszer annyi kalóriát tölt el, hogy megemészthesse, mint aki egy adag fehér kenyeret fogyaszt sajtos termékkel.
"Annak érdekében, hogy pontosan kiszámítsuk a teljes kalóriát, amelyet az ember egy adott ételtől kap, figyelembe kell vennünk a rendkívül sokféle tényező ", - figyelmeztette Rob Dunn a Scientific American-ben.
Néhányat felsorolt: "Ha az ételnek van az emésztés túlélése érdekében alakult ki; milyen módon forraljuk, sütjük, mikrohullámú sütőben vagy flambírozzuk egy élelmiszer megváltoztatja szerkezetét és kémiai tulajdonságait; mennyi az energia, amelyet a test különféle típusú élelmiszerek lebontására használ fel; hogy milyen mértékben baktériumok milliárdjai a bélben elősegítik az emberi emésztést, és ezzel ellopnak néhány kalóriát maguknak "
A kalóriarendszer egyszerűsége, amely megmagyarázná annak túlsúlyát, nem fedi le a az emberi táplálkozás összetettsége. Azonban, a diéták - és a kormányzati politikák, valamint az élelmiszeripar szabályozása - a férfiak napi 2500, a nőknél 2000 kalória mantrája körül forog. ha a súly megtartása a cél, és kevesebb, ha annak csökkentése a célja. A világ is a testmozgás ellenőrzésére szolgáló modulok az elégetett kalóriák mérését használják.
A testmozgás rendkívül fontos az egészség szempontjából, de a kalóriakiadások többségét nem számolja el, kivéve a sportolókat.
Azzal a súlyosbító körülménnyel, hogy "hacsak nem profi sportoló", a testmozgás rendkívül fontos az egészség szempontjából, "kisebb szerepet játszik a súlykontrollban, amelyet a legtöbb ember ennek tulajdonít". Átlagosan a A napi energiafogyasztás 75% -a nem az edzőteremben, hanem hétköznapi tevékenységekben történik hogyan lehet fenntartani a testhőmérsékletet és működtetni a szerveket, beleértve a nagy energiájúakat, az agyat is.