A kenyér fóruma; Lásd a témát - Argentin lisztek

Általános index »TÉMAKÖRÖK» Összetevők

fóruma

Argentin lisztek

Visszatérek erre a szálra, mert kevés sikerrel próbáltam információkat gyűjteni azokról a lisztekről, amelyeket Argentínában kenyérkészítés céljából lehet beszerezni. Főleg arra törekedtem, hogy olyan lisztet találjak, amely erősen elkészíti azokat a kenyereket, amelyekre szüksége van.

Az itt található liszteket a hamu mennyisége szerint osztályozzák. A kreolban ez azon alapszik, hogy mennyire kifinomultak. Vannak 1/2 0, 0, 00, 000 és 0000 számok. De kiskereskedelmi szinten csak ezt az utolsó kettőt kapja meg, 3 nulla ajánlott házi sütéshez és 4 nulla süteményekhez. Mindkettő 9 és 11% közötti fehérjét tartalmaz, és a legtöbb esetben egy X márkájú lisztnek ugyanolyan fehérje százaléka van a 000-es verzióhoz, mint a 0000-hoz.

A konkrétra térve 2 malomból válaszoltak:

El Molino Victoria azt válaszolta, hogy a "000" lisztmárkájukÖtletAz l "W értéke 250 és 290 között van. Érdekes érték! De most kétlem, hogy válaszoltak-e a kiskereskedelemnek szánt lisztről, vagy utalnak-e a nagykereskedelemre, az iparra és a pékségekre.