A kollagén csontleves előnyei és még sok más
Az állatok csontjait és egyéb részeit (farok, láb, bőr, fej, tövis stb.) Évszázadok óta használják több kultúra és nép konyhájában alapok vagy húslevesek készítésére, amelyekkel fokozható az ételek íze. Kérdezzen meg egy szakácsot, és elmondják, hogy ezek a receptek sok recepthez. Kevesebb ember ismeri azonban a házi csontleves hihetetlen előnyeit. És tartalmaz bizonyos kulcsfontosságú tápanyagokat az egészség szempontjából; olyan tápanyagok, amelyeket nagyon nehéz megtalálni más élelmiszerekben, például a kollagénben, amelyek elengedhetetlenek a legtöbb szövet létrehozásához és szabályozásához (tanulmány és tanulmány): bőr, porc, szalagok, inak, csontok, erek és még a szaruhártya.
Hagyományosan az egész állatot megettük: a csirke és más madarak bőrét, a fül porcát, az inakat és a húsdarabok, például a csánk (ossobuco) és az ökör vagy a sertés farka zselatint. Ma azonban a legtöbben tiszta húst szeretnénk, és ez csak az izmokat fogyasztja. Következmény: fehérjék, például kollagén és aminosavak, például glicin hiánya. És az, hogy az izmok nagyon gazdagok a metionin aminosavban, és minél több metionint fogyasztunk, annál több glicint fogyaszt a szervezet a használatához, ami ezt a hiányt örökíti meg.
A legfontosabb az, hogy megőrizze, hogy a csontleves hihetetlen kollagénforrás (egyfajta fehérje, amely a test 25-35% -át teszi ki), és az egyetlen természetes (a kiegészítőket nem számítva), kivéve, ha zsíros és kocsonyás farok, fül, bőr, láb és vágások.
Több, mint egy consommé: egy potosi tápanyag
A használt csontok típusától, idejétől és főzési módjától függően a csontleves hihetetlen több tápanyagforrás lehet. Lássuk a legfontosabbakat:
Kollagén: A kollagén a szervezetben a leggyakoribb fehérje, szerkezeti szinten az egyik legfontosabb. A "ragasztó" tartja össze a testét. A bőr, a bélfal, a csontok, a porc, az inak és az ízületek a jó egészség érdekében a kollagéntől függenek, és erősek, de rugalmasak maradnak. Valójában több kollagén található a szervezetben, mint bármely más típusú fehérje. Gramm grammnál erősebb, mint az acél! Bőséges tápanyagforrás
Zselé: a zselatin (igen, azt, amelyet lapokban vásárolsz a szupermarketben) nem más, mint a kollagén „lebontott” (hidrolizált) formája és gyakorlatilag azonos összetételű (tanulmány). Hagyja a húslevest lehűlni a hűtőszekrényben, és ha másnap reggel az egész zselatin, bingó! Garantáltan biztosítja a kollagén adagját.
Glikozaminoglikánok: szénhidrát szerkezetek, amelyek döntő fontosságúak a kötőszövetek és az ízületi folyadék, az ízületeket körülvevő kenőanyag jó állapota szempontjából.
Wisteria: ez egy nem esszenciális aminosav (vagyis elméletileg a test képes előállítani anélkül, hogy táplálékkal kellene bevenni), de elengedhetetlen a test számára a kollagén előállítása, és ismert (tanulmány), hogy mi nem képes optimális mennyiség előállítására, különösen olyan helyzetekben, mint az ízületek, inak, szalagok sérülései vagy gyulladásai, vagy olyan betegségek, mint a rheumatoid arthritis (tanulmány). A glicin szintén neurotranszmitter
Proline: a zselatin és a kollagén messze a legjobb forrása ennek a feltételes aminosavnak (nem nélkülözhetetlen, de optimális szintje étrendünktől függ), amely létfontosságú a bőr és a sebek regenerálásához, valamint a vénák és artériák falának védelmével segíti a szív- és érrendszert.
Glutamin: aminosav, amely egyéb funkciók mellett garantálja a bélfal sejtjeinek (tanulmány) és az immunrendszer (tanulmány) megfelelő működését.