A kukorica DDGS-vel történő etetés hatása a zsírminőségre - Cikkek - 3tres3, la
A hízósertések takarmányozása, amely magában foglalja a kukorica DDGS-ét, csökkentheti a takarmány költségeit és fenntarthatja a növekedést, de csökkenti a hasított test zsírtartalmát. Hogyan lehet megoldani?
Az amerikai etanolipar évente hozzávetőlegesen 38 millió metrikus tonna kukorica mellékterméket állít elő, amelyből körülbelül 8 millió metrikus tonna desztilláló oldott (DDGS-desztillátorok szárított, oldható) szemeket használnak az Egyesült Államok sertéstáplálásában. Ezenkívül további 11 millió tonna DDGS-t exportálnak 50 országba, ahol a legtöbbet sertéstakarmányként használják. Legtöbbjét a növekedés-hizlalás során használják, népszerűségét pedig általában alacsony költsége okozza, lehetővé téve a kukorica- és szójaliszt részleges helyettesítésére a sertéskészítményekben. Ezen jelentős megtakarítások eredményeként a táplálkozási szakemberek arra törekszenek, hogy maximalizálják a képletbe való beépítés arányát, miközben megőrzik a növekedési teljesítményt és a hasított test minőségét. A DDGS nagy mennyiségű (> 20%) termelői és csali étrendben történő felhasználásának egyik lehetséges akadálya a hasított test és a szalonnás zsír keménységének csökkenése, ami a termék alacsonyabb elfogadásához vezethet. piacokon.
A kukorica DDGS különbözik a többi alkotórésztől, mivel 4 és 12% közötti kukoricaolajat tartalmaz. A kukoricaolaj nagy koncentrációban tartalmaz telítetlen zsírsavakat, különösen linolsavat (C18: 2). Ezért, ha a növekvő és hizlaló sertéseket nagy mennyiségű DDGS-t tartalmazó, magas nyerszsírtartalmú étrendekkel etetik, a szalonna zsírkeménysége és minősége csökken (1. ábra, jobb) a kukoricadara- és szójabab-étrendhez képest (1. ábra, bal oldalon). Ezek a hatások nőstényeknél nagyobbak (a kasztrált hímekhez képest), és nagyon sovány sertés genotípusoknál a zsírosabb testekhez képest. Fontos megjegyezni, hogy ez a hatás akkor is megfigyelhető, ha a diétát magas szintű különféle olajokkal látják el, amelyek a szójaolajhoz hasonlóan nagy arányban tartalmaznak telítetlen zsírsavakat.
1. ábra. Sertéshús kukoricalisztből és szójából (balra), valamint 30% magas olajtartalmú DDGS-t tartalmazó étrendből (jobbra).
A puha sertészsír aggodalomra ad okot, mert szobahőmérsékleten "zsírosnak" vagy olajosnak tűnik, és a többszörösen telítetlen zsírsavtartalom csökkentheti a raktárakban hosszú ideig tárolt friss sertéshús-termékek eltarthatóságát. A túlságosan lágy szalonnát nehezebben lehet feldolgozni, és csökken a szeletelés és a szalonna előállításának hozama. Ennek eredményeként rengeteg kutatást végeztek annak érdekében, hogy optimalizálják a DDGS befogadási arányát az étrendbe az etetési költségek csökkentése érdekében a zsír minőségének befolyásolása nélkül.
Bár az Egyesült Államokban nincsenek hivatalos szabványok a sertészsír minőségére, a sertéshús-vágó üzemek/feldolgozók többsége elfogadhatónak tartja a sertészsír minőségét, ha annak jódértéke (IV) kevesebb, mint 74. A jódszám az a lipid telítetlen és telített zsírsavtartalma. A jódértéket általában a lipidek kémiai elemzésével meghatározott zsírsavkoncentrációk alapján számítják ki, de közvetlenül meghatározhatók egy speciális laboratóriumi elemzési eljárással is. A közönséges kukoricaliszt- és szójabab-táplálékkal etetett növekvő és hizlaló sertések IV-je gyakran 60 alatt van, míg a 30% magas olajat tartalmazó DDGS-t (> 10% nyers zsírt) tartalmazó étrendek a IV-t gyakran több mint 74-re növelhetik.