A Mercadona tudományos tanácsadó bizottsága, az élelmiszer-biztonság őrei
Neves kutatók nyújtanak külső, tudományos és átlátható tanácsokat
A Mercadona tudományos tanácsadó bizottság most töltötte be a 16. életévét, és megszilárdítja Spanyolország vezető szupermarketláncának stratégiáját az élelmiszerbiztonság biztosítása az Ön által értékesített termékekre tanácsokkal és tanácsokkal hat szakképzett kutató a táplálkozás, a biotechnológia, a növény- és állategészségügy, a mikrobiológia, a toxikológia és a kozmetika területén. A székhelyén Iberian Press Madridban ez a szakértői csoport hozzáférett elemezze a pályáját és a kilátásait a következő alkalommal, amikor a cég elnöke Juan Roig - az ágazat digitalizálásának nagy kihívása közepette új szokásokkal és fogyasztói trendekkel szembesül.
Figyelemmel kíséri a nyomon követhetőséget
Ez a "bölcsek bizottsága" félévente ülésezik, bár gyakoribb és kétoldalúbb megbeszéléseket tart a Minőségügyi Osztállyal. A Mercadona minőségügyi igazgatója szerint, Luis Pla, amely egy 20 fős csapatot koordinál: "független, tudományos, átlátható és elismert nemzetközi presztízs felbecsülhetetlen segítség és nagyszerű technikai támogatás termékeink minőségének és élelmiszer-biztonságának garantálásához. Ez is segít abban, hogy proaktívak legyenek a változások és az előrelépés maradjon. "A bizottság részt vesz a" szekció elindításában " Evésre kész”, a hús, gyümölcs vagy hal vásárlásának stratégiájában, valamint a kozmetikumokban, többek között.
"A vállalat nagy erőfeszítéseket tesz például az állatok jólétének javítása és az élelmiszerbiztonság biztosítása érdekében. Több száz beszállítót vizsgáltunk meg, akik ma szakemberek. Mielőtt kevesebb céget kellett volna ellenőrizni. Amikor tanyáktól és gazdálkodóktól vásároltak, vagy halászok az egész spanyolországi halpiacon jól ellenőriznie kell a nyomonkövethetőséget, vagyis a teljes folyamat a keletkezésétől az asztalig való eljutásig "- mondja Badiola, aki szakemberként ismertséget szerzett az" őrült tehenek "válsága alatt, amely két évtizede elsüllyesztette az európai marhahús-ágazatot. a fogyasztók egyre nagyobb igényeket támasztanak és aggodalmukat érzékelik például a legújabb élelmiszer-válságok, például a listeriosis következtében. Nem az orvosok ellenőrzik az ételt, hanem egy csapat és szakszemélyzet az egészség és az élelmiszerbiztonság területén "- magyarázza az állatpatológia professzora.
A mikrobiológus Andres Otero fenntartja, hogy „az élelmiszerbiztonsághoz való hozzájárulás a Mercadona valamennyi folyamatában bevezeti a termékek mikrobiológiai egészsége"Ebben az értelemben emlékeztet arra, hogy teljes mértékben hozzájárultak a fent említett szakasz elindításához 'Evésre kész'. "Ehhez figyelemmel kellett kísérni azokat a termékeket és folyamatokat, amelyekkel az élelmiszer rendelkezik, hogyan szállítják, milyen létesítmények vannak, vagy milyen gyakorlatokat kell követniük a munkavállalóknak a termékek kezelésénél. Olyan rendszert alakítottak ki, hogy minden szakasz teljesüljön minden nap, "hangsúlyozza Otero. Ez a kutató hangsúlyozza, hogy az ellenőrzési mechanizmust "mindig" fel kell készíteni bizonyos problémák megoldására. Nincs minőség, ha nincs élelmiszer-biztonság"- mutat rá.
Adalék kontroll
A szakértői csoport által végzett munkák körében figyelemmel kíséri azokat a felülvizsgálatokat, amelyeket a szakértői tudományos testületek folyamatosan végeznek. az adalékanyagok biztonsági értékeléséről így lehetővé teszi, hogy előre reagáljon a felhasználásával vagy az adagolással kapcsolatban.