A múlt étrendje a jövőbe nézve Ferrán Adriàval Egy főemlős gondolatai

A múlt étrendje: Ferrán Adriàval a jövőbe tekintés

Elképzelhetjük, hogy a pleisztocén étkezdék nagyon változatos ételeket gyűjtenek, mindegyiket változatos természet kínálja. Az északi féltekén a szezonális változatok szezonális ételeket kínáltak. A "szupermarket" mindenhol ott volt, és csak ki kellett választania a kívánt terméket. Természetesen ez az összehasonlítás csak az egyik módja annak, hogy elmagyarázzuk a pleisztocén emberek azon képességét, hogy a táplálék nagy eltéréseit megszerezzék a környezetükből, beleértve (természetesen) a vadon élő gerincesek különféle fajainak húsát, belsőségeit és velőit.

étrendje

Semmit sem fedezek fel, ha Ferrán Adrià lenyűgöző tudásáról beszélek a tudományban és az étel művészetében. Az Emberi Evolúció Múzeumában és az Atapuerca helységekben tett látogatása nem véletlen. Eudald Carbonell kezéből Ferrán Adrià már régen érdekelte a természetes étrend alakulását. A hagyományos és innovatív konyhát lenyűgöző magasságokba változtatták. A technológia és az élelmiszer-feldolgozás a hő hatására megváltoztatta emészthetőségét. Az ételek keverése végtelen új ízeket és textúrákat tett lehetővé. De végső soron a ma használt termékek mindig a rendelkezésünkre álltak. Ferrán Adrià az "étel jövőjéből" jött, hogy megtudja, mi volt a múltunk.