A romlandó élelmiszerek biztonságos szállítása Blog Araven Hostelería
A hideglánc, az élelmiszer-biztonság kulcsfontosságú eleme.
A hideglánc az élelmiszer-hűtési vagy fagyasztási folyamat után szükséges lépések összessége, hogy biztonságosan eljusson a fogyasztóhoz. Az elemek és tevékenységek egész sorát magában foglalja az élelmiszer minőségének és biztonságának garantálásához, az eredetétől a fogyasztásáig.
Nagyon fontos megvédeni az élelmiszereket azáltal, hogy a szállítás során megfelelő hőmérsékleten tartja őket, hogy elkerüljük az élelmiszer minőségét és biztonságát befolyásoló mikroorganizmusok szaporodását.
Az optimális hűtési vagy fagyasztási hőmérséklet elvesztése bármelyik szakaszban rontja az élelmiszerek biztonságát és minőségét.
Amikor az ételnek üzemi hőmérsékleten (65 ° C) kell megérkeznie a rendeltetési helyére, forrón szállítható. Ebben az esetben kulcsfontosságú lesz az élelmiszer minimális eltérésekkel tartása a hasznos kereskedelmi élettartam alatt. Szállítás járművekkel vagy eszközökkel, amelyek előkészítették a termék hőmérsékletének a lehető legkisebb változással történő fenntartását.
Romlandó és kész élelmiszerek szállítása.
Az élelmiszerlánc minden szakaszában beavatkozó élelmiszeripari vállalatok felelősek a rendelkezésükre álló összes intézkedés elfogadásáért annak érdekében, hogy az élelmiszerek megfeleljenek a higiéniai előírásoknak, és ellenőrizzék, hogy ez megtörténik-e. Minden megfelelő higiéniai körülményt garantálni kell a teljes gyártósoron, az elsődleges gyártástól, a feldolgozástól, az elosztástól, a szállításig, a tárolásig és az értékesítésen át a végső fogyasztóig.