A sötét történet a szalámi mögött, amely a Dominikai Köztársaság hagyományos reggelijét kíséri
Kép forrása, Getty Images
A szalámi a Dominikai Köztársaság egyik hagyományos összetevője, de csak a 20. század közepén kezdték használni.
Egy szálloda kávézójában ültem La Domana dominikai városában, amikor a pincérnő elém csúsztatta a reggelitányéromat. Ez egy "tipikus étel" volt, a dominikai reggeli, amit nekem adtak a tartózkodásomhoz.
Amikor megláttam, észrevettem, hogy a mangúpüré (banán), sült tojás, sült sajtszeletek és szelet ropogós, sült és furcsán addiktív szalámit, ami úgy tűnt, hogy az utolsó dolog, amit egy dagadó napon meg kell ennem.
Csak néhány napja voltam a Dominikai Köztársaságban, és most már tudtam, hogy ez az hagyományos reggeli. Láttam, hogy mindenhol, szinte minden nap tálalják, és egyenesen finom volt.
A szalámi domonkos alapanyag. Darabokban, spagettiben, paradicsommártással, paprikával és hagymával párolva, rizzsel elkeverve vagy vastag sült szeletekben fogyasztják.
Az utam során mindegyik fajtában felszolgálták. Nagyon finom volt, de még mindig kissé zavart voltam.
Azon gondolkoztam hogyan lett a feldolgozott hús ekkora alapanyag itt.
A szalámi népszerűségének egy része olcsóságának köszönhető. Egy másik ok a környezet, mivel az áramkimaradás és a hűtés hiánya miatt a teljesen főtt fehérjék nagy keresletet mutatnak.
De amikor egy amerikai orvost kérdeztem, aki évtizedek óta dolgozott a Dominikai Köztársaságban a szalámi iránti elbűvölésről, azt mondta, hogy van egy másik oka, kettőt foglal magában totalitárius rendszerek, Mély rasszizmus, emberi találékonyság és a második világháború.
Az idő múlásával ismert és ismeretlen domonkosokat kérdeztem az eredetről, de senki sem tudott erről a múltról.
Csak addig hallottam róla egy kis zsidó közösség Sosúa városában hogy megtaláltam a követendő nyomokat.
Képforrás, iStock
Mangúpüré sült tojással, grillezett sajtszeletekkel és szalámiszeletekkel alkotják ezt a tipikus ételt.
Ez vezetett el a Sosúa Virtuális Múzeumhoz, egy online települési archívumhoz, amely egy kis telepes közösségnek a városban található, a jelenlegi és volt lakói, gyermekeik és alkotója, Sylvia Schwarz hangjával.
Elmondja, hogy ő az európai zsidók lánya, de a Dominikai Köztársaságban nőtt fel. Amikor szülei, Egon és Hildegard 1947-ben az országba költöztek, ők voltak egyik rezsimről a másikra tárgyalt, de a karibi ország ott akarta a zsidókat.
Az 1938-as Evian-konferencián 32 ország és magánszervezetek vezetőinek összejövetele a nácizmus elől menekülő zsidó menekültek, a dominikai katonai vezető Rafael Leonidas Trujillo Molina kiemelkedett, mint az egyetlen világvezető, aki hajlandó elfogadni számos asyleest.
De okaik politikai, nem humanitáriusak voltak.
Trujillo haitiak tízezreit mészárolta le 1937 októberében egy hatnapos konfliktus során, a "Massacre del Perejil" vagy "El Corte" elnevezésű eseményen, míg a haitiak Kout Kout-a-ként (a szúrás) emlékeznek rá.
A névtől függetlenül ugyanolyan típusú etnikai tisztogatás rosszindulatú kísérlete volt, amely Európában zajlott, és Trujillo-nak nagyon szüksége volt egy pozitív PR-lökésre.
A katonai ember megszállottja volt a fehérség.
Kép forrása, Getty Images
Rafael Leónidas Trujillo Molina megszállottja volt a fehérség.
Hispaniola szigetét a fény és a sötétség közötti fizikai polarizációnak tekintette, és küldetése az volt, hogy távol tartsa a sötétséget.
Trujillo, aki arról ismert, hogy a saját bőrét portalanítja, hogy fehérebbnek tűnjön, Adolf Hitler hatalomra kerülése és a határok lezárása idején Kelet-Európából a zsidók kivándorlását lehetőségnek tekintette faji napirendjének előmozdítására.