A spirulina hatása az elhízással kapcsolatos anyagcserezavarok kezelésére

A szöveg kész

(1) SAN IGNACIO DE LOYOLA EGYETEM Posztgraduális Iskola táplálkozási üzletirányítási mestere. A SPIRULINA HATÁSA AZ ELHÍZSÁGHOZ KAPCSOLATOS METABOLIKUS ZAVAROK KEZELÉSÉRE. RENDSZERES ÁTTEKINTÉS. Szakdolgozat a táplálkozási üzletvezetés mesterképzésének megválasztásához . SOFÍA LORENA BOHÓRQUEZ MEDINA Tanácsadó: Felipe Ignacio Concchoy. Lima - Peru 2017. 1.

spirulina

(2) DEDIKÁCIÓ Je remercie Dieu pour ses bénédictions, et also de m'avoir donné une merveilleuse famille. Elsősorban és legfőképpen lemosódik, öntsön minden erőfeszítést, leur tempót, leur dévouement-t és az át nem adott értékeket: ne jamais loobó, toujours finir ce que l'on entreprend et se battre pour ses rêves. Je veux remercier ma sœur qui est comme mon bras droit. Elle est toujours là pour moi, elle m'offre toujours son aide et son suoutien. Sans elle et mes szülők, je n'aurais pas pu finir ce merveilleux projet . 2.

(3) KÖSZÖNETNYILVÁNÍTÁS Köszönet a San Ignacio de Loyola Egyetemnek és ennek a csodálatos programnak a kiváló professzorainak, akik a célkitűzéseink sikeres eléréséhez szükséges útmutatást és ismereteket adták nekünk, és egészen különleges módon Felipe Ignacio Cconchoy és Andrea Bohórquez Medina orvosoknak, hogy tanácsai és segítsége nélkül a projekt csúcspontja nem lett volna lehetséges, különös szeretettel Carlos Alvarado-Ortiz és Teresa Blanco de Alvarado-Ortiz orvosok iránt, akik elhivatottságukkal és a tudomány iránti szeretetükkel lehetővé tették ezt a mesterképzést. 3.

(4) ÖSSZEFOGLALÓ MUTATÓ. 8 ABSTRAC. 9 BEVEZETÉS. 10 I . II . A PROBLÉMA MEGÁLLAPÍTÁSA. . 11 1.1 . Problémás helyzet. . 11. 1.2 . A probléma megfogalmazása. 15. 1.3 . A kutatás indoklása. 16. 1.4 . Kutatási célok:. 17. ELMÉLETI KERET. 18 2.1. Kutatási probléma háttere. 18. 2.2. Elméleti alap. 21. 1. FEJEZET: Elhízás és a kapcsolódó anyagcserezavarok. 21 1.1. Elhízottság 21. 1.2. Kapcsolódó anyagcserezavarok. . 22. 1.2.1 Meghatározás és típusok. . 22 2. FEJEZET: Spirulina (Arthrospira). 24 2.1 Rendszertan. 24 2.2. Morfológia 25. 2.3. Evolúció. 29. 2.4. A spirulina története az ételekben. 29. 2.5. Termelési jellemzők. 33. 2.6. Táplálkozási összetétel. 33. 2.7. Táplálkozási tulajdonságok. 37 4.

(5) 3. FEJEZET: Spirulina (Arthrospira platensis) az anyagcserezavarok kezelésében. 41 3.1 A spirulina hatásmechanizmusa. . 50 III . ÁLTALÁNOS HIPOTÉZIS. 52. 3.1 Általános kutatási hipotézis. 52 3.2 Null általános hipotézis. 52 3.3 Specifikus feltételezések. 52 IV . MÓDSZERTAN. 53. 4.1. A kutatás típusa és kialakítása. 53 4.2 Minta kiválasztása. Népesség, minta és mintavétel. . 56 4.3 Tanulmányi változók:. 57 4.3.1 Független változó. 57 4.3.2 Függő változó. 57 4.3.3 Közbejövő változók (zavaró). 58 4.4 A változók operációja. 59 4.5. Adatgyűjtés. 60 4.6. Eljárások 60 4.7. Az adatok elemzése. 61 V . EREDMÉNYEK. 62. VI . MEGBESZÉLÉSEK. 77. VII . KÖVETKEZTETÉSEK. 82. VIII . AJÁNLÁSOK. 85. IX . BIBLIOGRÁFIA. 86. X . MELLÉKLETEK. 99 FÜGGELÉK 1. Konzisztencia-mátrix táblázat. 99 5.

(6) 2. MELLÉKLET Szójegyzék. 100 3. MELLÉKLET Kutatási eszköz - Adatgyűjtő ív. 101 4. MELLÉKLET Kutatási eszköz - BIAS kockázati táblázat. 102 5. MELLÉKLET Az eredményekben kiválasztott cikkek részletes eredményei. . 103. ILLUSZTRÁCIÓK MUTATÓJE 1. ábra: Spirulina mikroszkóp alatt látható. 26 2. ábra: Spirulina látható elektronmikroszkópos felvételen. . 27 3. ábra: A spirulina előállításának életciklusa a laboratóriumban. . 28 4. ábra. Aztékok gyűjtik a spirulinát egy mexikói völgyben lévő tóban. . 30 5. ábra: Kanembu nők spirulinát gyűjtenek. . 31 6. ábra: A nők betakarítják és szárítják a spirulinát vagy a dihét. . 32 7. ábra: A szisztematikus felülvizsgálat lépései. . 54 8. ábra: A prizmamodell folyamatábrája az elemek kiválasztásához. 56. 6.

(7) A TÁBLÁZATOK MÉRLEGE 1. táblázat: Spirulina makrotápanyagok összetétele 100, 8,6 és 4 gramm dehidratált termékben. . 34 2. táblázat A dehidratált spirulina ásványi összetétele. 34 3. táblázat A dehidratált spirulina vitamin összetétele. . 35 4. táblázat A dehidratált spirulina lipidösszetétele. . 36 5. táblázat A dehidratált spirulina esszenciális és nem esszenciális aminosavainak összetétele. . 36 6. táblázat: Metionin összehasonlító táblázata friss és dehidratált húsban és spirulinában. 37 7. táblázat: A változók operacionalizálása. 59 8-a. Táblázat. A dehidratált spirulinával történő kiegészítés hatása az elhízással összefüggő anyagcserezavarokban. . 63. 7.

(14) 2-es típusú diabetes mellitus, a trigliceridek és az összkoleszterinszint nagy csökkenését sikerült elérni (15). Krétán is tanulmányozták 1 gramm spirulina napi fogyasztását 12 héten keresztül, ami a trigliceridek és az összkoleszterinszint csökkenését eredményezte (16). A spirulina fogyasztását egészséges önkénteseknél is értékelték, ahol ez csökkent. 10% összes koleszterin és. 28. trigliceridek, valamint a HDL-koleszterinszint 15% -os növekedése (17). Hasonlóképpen, hiperlipidémiában és nephrotikus szindrómában szenvedő betegeknél a spirulina az összes szérum-koleszterin, az LDL-koleszterin és a trigliceridek csökkenését mutatja (18). Más szavakkal, a spirulina nagyon érdekes alternatíva az egészség javítására és az elhízás kísérő betegségeinek csökkentésére.