A szójaszósz függetlenné válik a sushitól, hogy meghódítsa a globális piacot

JAPÁN GASZTRONÓMA (krónika)

Noda (Japán), december 2. (EFE). - A hagyományos japán szójaszósz, amely az egyre népszerűbb sushi nélkülözhetetlen társa, már nem csak ettől az ételtől függ. Legalábbis erre törekszik a világ legnagyobb cége, a Kikkoman.

válik

"Hallottam, hogy egyesek élvezik a fagylaltot, sajtot vagy csokoládét kísérő szójaszószt. A lényeg az, hogy a világ minden részén van mód arra, hogy azt a hagyományos konyhájukhoz igazítsák" - mondta egy nemrégiben tartott újságírói turnén. a társaság elnöke, Noriaki Horikiri.

A Kikkoman gyártóüzemekkel rendelkezik Kínában, Szingapúrban, az Egyesült Államokban és Hollandiában, és Japánon kívüli tranzakciói a teljes árbevétel 60 százalékát tették ki - derül ki e százéves cég adataiból.

"A legnagyobb külföldi piacunk Észak-Amerika, ahol nincsenek igazi versenytársaink a szójaszósz szektorban" - magyarázta Horikiri, aki Európát is "következő növekedési piacának" nevezte.

A sushi és a japán ételek népszerűsítése az egész világon megkönnyítette, hogy a szójaszósz egyre gyakoribb fűszerré váljon a japán országon kívüli szupermarketekben, de a vállalat maga is elismeri, hogy olyan piacokon, mint Latin-Amerika vagy az afrikai, még nem értek el annyit diffúzió.

Paradox módon, ugyanakkor, amikor az elmúlt nyolc évben megduplázódott a külföldi értékesítés és az export volumene, Japánban a szójaszósz éves fogyasztása 2018-ban fejenként hat literre csökkent, míg harminc évvel korábban elérte a tíz litert.