A teljes kiőrlésű kenyér hazugsága CSODÁK NÉLKÜL
Azok az emberek, akik fogynak hasonló módon, mint ahogy én tettem és magyaráztam a könyvben, gyakran hiányolnak egyes ételeket. Szinte mindenki számára sikerült megtalálni az ésszerűen ízletes helyettesítőket, ételeket, amelyeket megehetnénk, és amelyek segítenek a fogyásban. Az alacsony szénhidráttartalmú és fehérjében gazdag desszertektől kezdve a konjac gyökérből származó glükomannánnal készített pasztákig, amelyek hozzájárulnak a fogyáshoz. Azonban eddig ellenálltam egy olyan ételnek, amelyet szinte mindenki ugyanúgy szeret: a kenyeret.
Mindannyian hallottunk a teljes kiőrlésű kenyér erényeiről. Aki a testsúlyának szabályozásával foglalkozik, vagy bármilyen fogyókúrás étrendet folytat, azonnal teljes kiőrlésű kenyérhez fordul. Az igazság az, hogy legalább elméletileg a teljes kiőrlésű kenyér kis adagokban jó szövetséges lehet a fogyásban, lassú asszimilációs hidrátokat és rostot biztosítva. Tehát mi a probléma a teljes kiőrlésű kenyérrel? A priori, egyik sem. Ez egy teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér, és ez a liszt elméletileg megakadályozza a testet abban, hogy a búza hidrátjainak nagy részét asszimilálja. Ezenkívül ennek a kenyérnek alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a normál fehér kenyérnek, így azok a hidratálódások, amelyeket asszimilálunk, ésszerűen lassan jutnak el, aminek el kell kerülnie azokat a glükózcsúcsokat, amelyek túlsúlyt okoznak nekünk, és megakadályozzák a fogyást.
Eddig van értelme az elméletnek, de lássuk a kemény valóságot. Az igazság az, hogy szinte lehetetlen teljes kiőrlésű kenyeret találni. Mármint a teljes kiőrlésű kenyér, teljes egészében teljes kiőrlésű lisztből. Nem, nem őrültem meg, csak a vásárlás előtt olvastam a megvásárolt termékek címkéit, és több mint bebizonyítottam, hogy a teljes kiőrlésű kenyér összetevőinek fájdalmasan hosszú összetevői között szinte teljes egészében megtalálható a teljes kiőrlésű búza liszt, normál liszt, finomított, és nem tudjuk, mi az aránya mindkettőnek. A teljes kiőrlésű tészta esetében ez még rosszabb. A teljes kiőrlésű tésztát nem teljes kiőrlésű lisztből készítik, hanem finomított liszttel készítik, majd később korpát adnak hozzá. Ez olyan, mint egy evőkanál búzakorpa megevése fehér kenyérsütés elfogyasztása után: ne várjon nagy eredményeket ... Igen, én is ugyanúgy gondolkodom, mint te, még egy csalás az élelmiszeriparban, de valljuk be, ezen a ponton és később, hogy elolvassam a könyvemet, remélem, ez senkit sem fog meglepni.
Ahhoz, hogy a kenyeret tápláló, makrotápanyagokban gazdag tápláléknak tekintsük, és alkalmasak legyenek alacsony szénhidráttartalmú étrend betartására, amelynek célja a fogyás és az egészség javítása, logikus körülmények sorozatának kell fennállnia. Az első az lenne, hogy a felhasznált liszt olyan gabonafélék keverékéből származna, amelyek őrlésének alacsonyabb glikémiás indexe van, mint a tiszta búzalisztnek. A második, hogy tápértéke összhangban van az izodietának tanításával, vagyis körülbelül kétszer annyi fehérjét szolgáltat, mint a zsír. A harmadik körülmény az lenne, hogy a szénhidrátbevitel valóban alacsony lenne a normál kenyérhez képest. Végül, de nem utolsósorban logikus lenne azt gondolni, hogy mindennek mellett ennek a hipotetikus kenyérnek is jónak kell lennie, hogy ízletes legyen.