A tönköly (tönköly) 4 tulajdonsága vizsgálatok alapján
2016. szeptember 27
A tönköly egy az ókortól kezdve termesztett teljes kiőrlésű gabona, jóval azelőtt, hogy még az ismert búza is lenne.
Hosszú ideig hiányzik, a tönköly visszatér a tápértékének köszönhetően, amelyet a tudomány tanulmányoz.
Tudjon meg most 4 írásmódot tudományos tanulmányok alapján.
A tönköly, más néven tönköly, a gabona szorosan kapcsolódik a búzához és valójában, búzafajta .
A gabonafélék közötti különbségek minimálisak és tápértékük nagyon hasonló.
Bár kevesen tudnak e gabona létezéséről, az igazság az termesztése körülbelül 7000 évvel ezelőttre nyúlik vissza, jóval a búza felhasználása előtt.
Úgy gondolják, hogy eredete Iránból származik, onnan terjedt el Európába, és ahol a kenyér és származékaik fő összetevőjeként kezdett népszerűvé válni.
Évszázadokkal később a tönkölyhasználat hanyatlásnak indul alacsony produktív teljesítmény, valamint a gabonát körülvevő héj eltávolításának nehéz folyamata, amelyet zúzás céljából eldobnak.
Jelenleg a tönköly kezd visszatérni a gasztronómia világába egészséges tulajdonságainak köszönhetően, amelyeket alaposan megvizsgálnak és apránként megerősítenek.
Kalória szerint, a tönköly 78% szénhidrátból, 16% fehérjéből és 6% zsírból áll.
A tápanyagok tekintetében, egy csésze főtt tönkölyszem tartalmaz (1):
- Mangán: 106% RDA (ajánlott napi mennyiség).
- Foszfor: 29% CDR.
- B3-vitamin: 25% RDA.
- Magnézium: 24% RDA.
- Réz: 21% CDR.
- Vas: 18% RDA.
- Cink: 16% RDA.
- B1-vitamin: 13% RDA.
- Rost: 7,6 g.
- Fehérje: 10,7 g.
- Kalória: 246.
Ha összehasonlítjuk a tönkölyben lévő tápanyagok arányát a búzával, azt találjuk tönkölyben több fehérje és zsír van, de kevésbé oldhatatlan rost és kevesebb az összes rost mint a búza (két).
Mint azonban korábban említettem, a különbségek kicsiek, és mindkét gabonafélék nagy mennyiségű glutént tartalmaznak.
1. Küzdelem és a székrekedés megelőzése
A tönköly egy rostban gazdag teljes kiőrlésű gabona , nagyobb oldhatatlan, mint oldható rosttartalommal, ezért fogyasztása segíthet a székrekedés megelőzésében.
Az oldhatatlan rostokra főleg az jellemző hashajtó tulajdonságok: szinte teljesen épen áthalad a bélen, visszatartja a vizet és nagyon enyhén viszkózus keveréket képez.
Ez az alacsony viszkozitású keverék felelős enyhíti a székrekedés tüneteit a széklet térfogatának növelésével és a béltranzit felgyorsításával (3).
Tudjon meg többet a rost emberi testben betöltött szerepéről posztunkban Mire jó a rost és milyen típusú rostok a legegészségesebbek?
2. Kiváló fehérjeforrás
A tönköly fehérje mennyisége nagyon magas: majdnem 11 gramm egy csésze főtt tönkölyben, ami 21% CDR-nek felel meg.