A vegán étkezés segíti a bolygót - Vegan Outreach
Különböző jelentések szerint a vegán étrendben rejlik a legnagyobb lehetőség az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentésére. Példa erre az ENSZ Éghajlatváltozási Kormányközi Testületének legfrissebb jelentése (2019), amely a növényi étrend felé történő elmozdulást hangsúlyozta, mint nagy lehetőséget az üvegházhatású gázok kibocsátásának korlátozására (3).
A Nature Sustainability című, 2020-ban megjelent tanulmány megállapította, hogy az állattenyésztés magas szén-dioxid-kibocsátási alternatívaköltséget jelent, így az állati eredetű élelmiszerek által kiszorított földterületek 152,5 gigatonna szén-dioxidot (GtC) képesek megragadni az élő növények biomasszájában, ha az emberiség megváltoztatja étrendjét és elkezd enni vegán (6). A hús és tejtermékek számára nevelt kérődző állatok takarmányozására használt legelők a szén 72% -át, míg a takarmány szántóterületei a másik 28% -ot teszik ki. Ez a szénmennyiség a fosszilis üzemanyagok utolsó évtizedének felel meg, és a kutatócsoport összehasonlíthatónak ítélte a globális felmelegedés 1,5 ° -ra való korlátozásához szükséges csökkentésekkel.
A Michigani Egyetem és a Tulane Egyetem (2020) tanulmánya úgy becsülte, hogy az összes állati eredetű élelmiszer felének növényi eredetű élelmiszerekkel történő helyettesítése az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátások 35% -os csökkenését eredményezheti az Egyesült Államokban. Ez csökkentést eredményezne. körülbelül 224 metrikus tonna éves kibocsátás, ami megegyezik a 47,5 millió személygépjárművel 2030-ig (14).
A The Lancet (2019) jelentése összehasonlította az élelmiszertermelés változásának mintáit és az üvegházhatású gázok becsült csökkenését, és megállapította, hogy a növényi étrendre való áttérés akár 20% -kal akár 80% -kal is csökkentheti az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátásokat (4) . A vegán étrendben rejlik a legnagyobb lehetőség az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentésére: akár 35–55% (Journal of Cleaner Production, 2015) (5).
A vegánok szénlábnyoma a legkisebb, míg azoké, akiknek étrendje a legtöbb húst tartalmazza, a legnagyobb: 2,5-szer több, mint a vegánoknál (Oxfordi Egyetem, 2014) (6).
A World in Data (2020) számítások azt mutatják, hogy a borsóból 100 gramm fehérje előállítása 0,4 kilogramm szén-dioxidot bocsát ki, míg ugyanennyi fehérje termelése tehénhúsból csaknem 90-szer nagyobb (8). Az összes fehérjeforrás közül a növények a legkevesebb szén-dioxid-kibocsátással rendelkeznek, függetlenül a termesztési módoktól. Még akkor is, ha az alacsonyabb hatású hús- és tejtermelők kibocsátását összehasonlítjuk a nagyobb hatású növénytermesztőkkel, a növényi eredetű fehérjeforrások szén-dioxid-kibocsátása alacsonyabb (8).
Míg világszerte 783 millió ember nem jut tiszta ivóvízhez, az állattenyésztés a rendelkezésre álló ivóvíz majdnem 1/3-át használja fel (Water Resources and Industry, 2013) (7).
A Science of the Total Environment publikált 2016-os tanulmány összehasonlította a hagyományos mediterrán étrendet, amely állati termékeket, hal-vegetáriánus étrendeket és vegetáriánus étrendeket tartalmaz, és megállapította, hogy a vegetáriánus étrendnek volt a legkisebb a vízlábnyoma, 30–53% -os csökkenéssel (8).