A világ; felfedez; vérkolbász, mint 2016 szuperélelmiszere
Az egészséges gasztronómia portálguru a „szuper ételek” olimpusába emeli a leonesei tartomány egyik legelismertebb kolbászát, bár hagyományos brit változatában fekete pudingnak hívják. Az angol sajtó pedig tele van dicsérettel. De vajon valóban ilyen egészséges étel? Beszélünk egy táplálkozási szakemberrel, és még recepteket is javasol.
Ez a hónap híre volt Nagy-Britanniában. Nincs olyan brit sajtóorgánum, a DailyMail-től a Telegraphig, az Independenttől a The Guardianig, természetesen a Vogue magazinon keresztül, amely nem dicsekedhetett volna olyan elölről, amely a priori annyira meglepően hangzik, mint ami valóságos: vérkolbász fekete pudingot ') választották 2016 szuperételévé.
Ennek a kolbásznak az Olimposzra emelését, amely a leonesei tartomány gasztronómiai zászlaja, akárcsak a chorizo vagy a Cecina de León, néhányat említve, egy internetes áruház végzi, amely furcsaságot okoz az egészséges táplálkozás őrültjei, a MuscleWorld között. És természetesen a közvélemény szorosan figyelemmel kísérte az összes angol média által kiemelteket, így csak január első heteiben, a nagy címsorok ugrása óta, a szigeteken nyolcszorosára nőtt a disznóvérrel készített kolbász értékesítése.
Emlékeztetni kell arra, hogy „fekete pudingjuk”, amely az ország bizonyos részein a hagyományos hiperkalórikus reggeli része, létezik egyfajta kolbász, amelyet vérrel és liszttel készítenek, de ez a burgosiétól eltérően nem tartalmaz rizst . "Ez talán inkább hasonlít a Salamanca farinato-ra" - magyarázza Elena P. Rueda élelmiszer-szakértő, aki évek óta dolgozik Leónban. Az egyetlen különbség a Leon fekete pudingjától az, hogy az angol nem hagymával készül, és hogy a britek általában sütve vagy grillezve fogyasztják, szeletekre vágva.
De egyébként a „fekete puding” és a leoni vérkolbász első unokatestvérek. A média kiemeli, hogy a 2016-os szuper ételek közé sorolják, magas cink-, vas-, kálium- és magnéziumtartalma, amelyek közül sok közülük hiányosságok vannak a jelenlegi étrendünkben. Ezért emlékeznek arra, hogy rendkívüli étel, különösen a terhes nők számára. Mivel a fekete puding viszonylag magas kalóriatartalmú, 250–300 kcal/100 gramm, és ésszerűen magas sótartalommal rendelkezik. Magas kalcium-, magnézium- és káliumszintet is tartalmaz, de mindenekelőtt a vér hihetetlen vasforrás.