A Vitis vinifera L héjának és magjának antioxidáns májvédelme

В
В

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

SciELO Analytics
Google Tudós H5M5 ()

Cikk

Spanyol (pdf)
Cikk XML-ben
Cikk hivatkozások
Hogyan lehet idézni ezt a cikket
SciELO Analytics
Automatikus fordítás
Cikk küldése e-mailben

Mutatók

Idézi SciELO

Kapcsolódó linkek

Hasonló a SciELO-ban

Részvény

Az orvostudományi kar évkönyvei

verzióВ nyomtatva ISSN 1025-5583

An. Fac. Med. 69. kötet, 4,4. Lima, 2008. december

A héja és magjának antioxidáns májvédelme Vitis vinifera L. (szőlő)

Antioxidáns májvédelem Vitis vinifera L. (szőlő) héja és magja

1 Alberto GuzmÃn Barrnn Biokémiai és Táplálkozási Kutatóközpont. Orvostudományi Kar, Universidad Nacional de San Marcos polgármester. Lima, Peru.

Kulcsszavak: Hepatopathiák; TBAR-ok; Vitis; antioxidánsok; lipidperoxidáció.

Kulcsszavak: Májbetegségek, TBAR-k; Vitis; antioxidánsok; lipidperoxidáció.

BEVEZETÉS

A héjak és a magok a szőlő felhasználható hulladékai, amelyeket a bor megszerzésének első lépésében nyernek. Összetevői között vannak antioxidáns vegyületek, amelyek ezeket a szárított és zúzott héjakat és magokat (cas-sem) alapanyagként használják fel félkész termékek, például lekvárok, liszt, élelmi rostok előállításához. . A szőlő antioxidáns összetevői, amelyek jelen vannak a borban, valamint más gyümölcsökben, zöldségekben és növényi élelmiszerekben, olyan ételeket tartalmaznak, amelyek elősegítik az egészség gondozását és megőrzését (6,7 .

A "francia paradoxon" érdekes kiindulópont volt, megmutatva, hogy Franciaországban a magas telített állati eredetű zsírfogyasztás ellenére alacsony a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata a lakosság körében. Renaud és mtsai. (14) felfedezte, hogy a franciák étrendje vörös bor fogyasztásával különbözik más fejlett országokétól. Hertog és mtsai epidemiológiai vizsgálata. (15), Hein és mtsai. (16) és McElduff és mtsai. (17) összefüggésben áll a bor mérsékelt és rendszeres fogyasztásával, a szív- és érrendszeri, krónikus és degeneratív betegségek kockázatának csökkenésével, amelyet a „francia paradoxon” eredményez.

Taylor (29) és Gerster (30) tanulmányai azt mutatják, hogy az antioxidánsokban gazdag ételek - például C- és E-vitamin, karotinoidok vagy fenolos vegyületek - bevitele megakadályozza vagy csökkenti e betegségek kialakulását, rámutatva, hogy az étrend növeli a a szervezet antioxidáns védelme, elkerülve az oxidatív károsodást.

A fenolos vegyületek a növényvilágban széles körben elterjedt szerves anyagok. Szekunder metabolitokként szintetizálódnak, védekezési funkciókkal, és nagyrészt felelősek a zöldségek színének, összehúzó képességének és ízének (ízének és aromájának) tulajdonságaiért. Megtalálhatók zöldségekben, gyümölcsökben és azokból származó termékekben, például borban vagy sörben. Mindegyikük szerkezetében egy vagy több aromás gyűrű található, legalább egy hidroxi-szubsztituenssel, amint azt a Bravo L (31) leírja. Kémiai szerkezete kedvez a szabad gyökök megkötésének, mivel a hidrogénatom - az aromás hidroxilcsoportból - könnyen adományozható a gyökfajoknak, valamint a keletkező kinonszerkezet stabilitása, amely támogatja a párosítatlan elektront. A polifenolok antioxidáns aktivitása függ a szerkezetében található hidroxilcsoportok számától és helyétől. Antioxidáns aktivitásuk mellett a következő biológiai tulajdonságokat tulajdonították a fenolos vegyületeknek: Laughton (32) azt jelzi, hogy ezek a vegyületek gátolják a vérlemezkék aggregációját; Andriambeloson és mtsai. (2) és Delmas (33) értágító, gyulladáscsökkentő és rákellenes szerként jelzik működésüket.

A laboratóriumi vizsgálatokhoz az Universidad Nacional Mayor de San Marcos Orvostudományi Karának Alberto Guzmán Barrén Biokémiai és Táplálkozási Kutatóközpontjának III-2 laboratóriumának felszerelését és műszereit használták. Minden állatcsoporthoz elegendő ketrecet, itatót és etetőt, valamint kiegyensúlyozott tápot használtak az egerek számára.

Az élelmiszer-fogyasztás és az elfogyasztott alkohol mennyisége a különböző csoportokban nem mutatott jelentős különbséget (o> 0,1).

A máj/állat súly aránya a különböző csoportok 24 órás kezelésével magasabb volt abban a csoportban, amely alkoholt fogyasztott (5,79%), a máj méretének + 36,68% -kal nőtt, ami a hepatomegalia jelentőségét jelentősen meghaladta. (o= 0,0019). A legkisebb mértékben nőtt a máj/állat tömeg százalékos aránya a cas-sem csoportban (4,24%), amely a hepatomegalia jelent, ami 13,61% -os növekedésnek felel meg. A silymarin és a silymarin alkohol csoportok összehasonlítása nem mutatott szignifikáns különbséget (o= 0,6735) (1. táblázat).

48 órás kezelés után az a csoport, amelynél az állat máj-/súlyaránya volt a legmagasabb, az alkoholcsoport volt (5,80%), amelynek májnövekedése 23,78% volt (hepatomegalia), szignifikáns különbséggel (o= 0,0397). A cas-sem alkoholcsoportnak nem volt különbsége (o= 0,0944). A silymarin és a silymarin alkoholcsoportok összehasonlítása nem mutatott szignifikáns különbséget (o= 0,749) (1. táblázat).