Aesan - Espa Ügynökség; élelmezésbiztonsági és táplálkozási hullám; n
Amikor hazaérünk, megpróbáljuk az ételeket olyan élelmiszerekbe sorolni, amelyekhez nincs szükség hideg, hűtött ételekre és fagyasztott ételekre.
Az élelmiszerek címkéje segítségünkre lehet, mivel sok esetben tájékoztat bennünket a megőrzés legmegfelelőbb módjáról. Ne dobja el a termékek csomagolását anélkül, hogy megbizonyosodna arról, hogy jól tudja tárolni és használni.
Nem szabad vegyi tisztítószereket vagy termékeket tárolni élelmiszerekkel együtt, és soha nem szabad élelmiszereket, nem élelmiszereket vagy vegyszereket tartalmazó edényeket tárolni.
ÉLELMISZEREK, AMIKHEZ HIDEGEN KELL A TARTÁS
Azokat az ételeket, amelyek megőrzéséhez hidegre van szükség, gyorsan kell tárolni a hideg lánc fenntartása érdekében.
Ez nemcsak az élelmiszerek minőségének, táplálkozási és érzékszervi tulajdonságainak megőrzése érdekében fontos, hanem azért is, hogy az élelmiszer megfelelő biztonsági körülmények között legyen.
Az ételt főleg a baktériumok befolyásolják, amelyek szobahőmérsékleten nagyon aktívak. 5 ° C és 65 ° C között a legtöbb potenciálisan patogén mikroorganizmus gyorsan növekszik és nagyon rövid idő alatt szaporodik. A hideg nem rombolja le a mikroorganizmusokat, de lassítja vagy megállítja fejlődésüket.
Bár ezek a mikroorganizmusok jó főzéssel részben vagy teljesen megsemmisülhetnek, addig, amíg el nem érkezik a főzés ideje, meg kell próbálnunk csökkenteni ezt a veszélyt a megfelelő tárolási hőmérséklet fenntartásával. Ezért az ételeket a lehető legrövidebb ideig szobahőmérsékleten kell tartani, különösen nyáron, mivel a mikroorganizmusok gyors növekedése fordulhat elő az ételben.
Vannak olyan élelmiszerek, amelyek nagyobb mértékben hajlamosak a mikroorganizmusok szaporodására, ezért nagyobb gondossággal kell eljárni a kezelésük és tartósításuk során: baromfi, darált hús, hal, nyers tojást tartalmazó ételek, például szószok és majonéz, tej és tejtermékek pasztörizálatlan vagy olyan élelmiszerek, amelyek nem kerülnek további kezelésre (vágott gyümölcsök és zöldségek, főtt ételek ...)
A HŰTŐBEN. HŰTETT ÉLELMISZEREK
Az ételmérgezést okozó baktériumok egy része nagyon rövid idő alatt szobahőmérsékleten szaporodhat, és ennek elkerülésére az egyik legjobb módszer az élelmiszerek megfelelő hőmérsékletű hűtése.
- Az ideális hűtési hőmérséklet 0 és 5ºC között mozog. A hűtő és a fagyasztó hőmérsékletének szabályozására szolgáló hőmérő jó eszköz lehet a hűtőkapacitás terheléshez viszonyított beállításához. Hagyja nyitva az ajtót a lehető legrövidebb ideig.
- A hűtőszekrény kapacitásának megfelelőnek kell lennie a kiszolgálandó emberek számához. A hűtőszekrényt nem szabad túlterhelni, és fontos az élelmiszerek megfelelő elkülönítése a levegő keringésének megkönnyítése érdekében.
- Annak elkerülése érdekében, hogy egyes élelmiszerek másokat szennyezzenek, fontos, hogy az ételeket a tartósítási igényeknek megfelelően megfelelően tegyük hűtőbe. Mindig külön kell választania a nyers ételeket a főtt ételektől, és gyakran kell átrendeznie a hűtőszekrény készletét.