Amit mi, mexikóiak eszünk
Írta: Hugo Valencia Juliao
Mexikó város. 2018. november 1. (Conacyt Információs Ügynökség).- Santiago 35 éves, és bár még mindig fiatal, az étrend nagyon alacsony minősége - az ülő életben rejlő - csökkentette testi és érzelmi egészségét.
Ez a fiatal rendszermérnök, aki több mint hét éve dolgozik Mexikóvárosban egy nemzetközi tanácsadó cégnél, tisztességes fizetést kap; Munkája igényessége miatt azonban alig ad 30 percet arra, hogy kimenjen enni irodája közelében, szinte mindig utcai standokon.
A tacók, quesadillák, torták, pambazók és hamburgerek a szokásos étrend részei, bármi is szükséges az éhség csillapításához. Ez a fajta zsír-, cukor-, só- és ételízesítő étel azonban nem felel meg az emberi test által igényelt minimális tápértéknek, és olyan hosszú távú egészségügyi problémák forrása, mint az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek.
Santiago problémája több millió embernél jellemző az ország fő városközpontjaiban: a minőségi élelmiszerekhez való hozzáférés hiánya, vagyis a kiegyensúlyozott ételekhez, amelyek minden szempontból elérhetőek.
Az élelmiszerek rendelkezésre állása és hozzáférhetősége, munkaidő, időszervezés azok a tényezők, amelyek beavatkoznak a mexikóiak etetésének folyamatába.
Miriam Bertran. A mexikói asztalnál bővelkedő étel a kukorica, amelyet tortillák formájában fogyasztanak, így az elengedhetetlen ételek felépítésében ez az elem szerepel.
A mexikói napi étrend három étkezésből áll: reggeli, ebéd és vacsora. A reggeli általában tojást, gabonapelyhet, tejet, kenyeret, sajtot és gyümölcsöt tartalmaz.
Délben levest, rizst vagy tésztát esznek, húst fűszeres mártással, tortillát, babot, ízesített vizet vagy szódát. Éjjel kenyeret és tejet használnak.
Dr. Miriam Bertran Vilà "Az élelmiszerek és az egészség antropológiai megközelítése Mexikóban" cikke szerint a mexikói ételben a leggyakoribb hús a csirke, bár a sertéshússal készült pörköltek is nagyon népszerűek.
Minden nap T-vitamin
Dr. Bertran Vilà a Conacyt Információs Ügynökségnek adott interjúban biztosította, hogy a mexikói ételek nem rosszak, a probléma a mennyiség és az, ahogyan fogyasztjuk.
Az elmúlt harminc évben több ételhez juthatunk hozzá, így fogyasztásának összetevője az, hogy kielégítőbbé váljon, az emberek kedvenc ételeikkel meg akarják tölteni az elégedettség űrét.
„Az étel öröm, ezért az emberek megengedik maguknak, hogy azt eszik, amit a legjobban szeretnek, és nem mindig azt, ami táplálja őket. Ez részben annak tudható be, hogy kevés kielégítő elem van az emberek mindennapi életében ”- magyarázta az Autonóm Fővárosi Egyetem (UAM) kutatója.
Ugyanebben az értelemben biztosította, hogy ez az életkörülményekkel és az életminőséggel kapcsolatos probléma, vagyis amíg ezek nem javulnak, addig az étrendben nem lehet lényeges változás.
Emellett megemlítette, hogy az élelmiszer nincs elkülönítve a piac többi részétől, és egyre nagyobb, ezért a társadalom inkább fogyasztóvá válik.