Anyagcsere-útmutató Kórház Sant Joan de Déu Barcelona

A fogkő krémet a tojásfehérje stabilizálására, térfogatának és hőállóságának növelésére használják. Ez a recept a Rico gazdag és zsírmentes blog eredetije, és a Metabolikus útmutató értékelte.

anyagcsere-útmutató

Gazdag, gazdag és zsírmentes

Hozzávalók

  • 9 tiszta
  • 75 gr búzaliszt
  • 20 gr kukoricakeményítő
  • 180 gr porcukor
  • 1/4 teáskanál só
  • 1 teáskanál tejkő (a Mercadona gázosító fehérjén)
  • Vaníliakivonat
  • Színek ízlés szerint (opcionális)

Kidolgozás

  • Melegítse fel a sütőt 170 ° -ra
  • A fehéreket felverjük a fogkő és a só tejszínével, folytatjuk a verést, amíg a fehérek jól fel nem szerelődnek, és puha csúcsokat nem kapunk.
  • Verés közben csökkentse a sebességet, és kanálanként adja hozzá a cukrot. A fehéreknek most fényesnek kell lenniük.
  • Állítsa le a keverőt, és ellenőrizze, hogy a fehérek szilárdak legyenek. Adjuk hozzá a vanília kivonatot, és folytassuk a keverést közepes sebességgel 1 percig.
  • Hagyja abba a verést a géppel, és adja hozzá a szitált liszt felét. Folytassa a verést kézzel borítékosan, amíg lisztnyomok nem maradnak. Ismételje meg a többi liszttel. A fehéreknek most puhának és bolyhosnak kell lenniük.
  • Ha színt akar adni a rétegeknek, ossza el a tésztát három nagyjából egyenlő részre. A festékkel festse az egyik részét narancssárga, a másikat kékre, a harmadik részét hagyja fehérnek.
  • Spatula segítségével helyezze át a tésztákat a formába, és győződjön meg arról, hogy a tészta egyenletesen oszlik el és eléri az alapot. Ha meg akarjuk simítani a felületet, meg tudjuk csinálni, de ez nem fontos, mivel ez a rész lesz a torta alapja.
  • 40 percig sütjük, az ajtó kinyitása nélkül. Helyezzen egy fogpiszkálót a középpont közelében, ha szárazon jön ki, akkor a torta készen áll.
  • Vegye ki a formát a sütőből, fordítsa meg és hagyja lehűlni legalább 1 órán át fejjel lefelé. A formát valamin fel kell függeszteni, mivel levegőnek kell bejutnia a tésztába, hogy ne essen le.
  • Ezen idő elteltével adjon át egy kést a cső oldalain és szélén a torta leválasztásához. Az alap leválik, de ez normális.