Articsóka saláta ecetes kagylóval, burgonyával, Manchego sajttal és pisztáciával

Berni konyhája

Az évet a tipikus ígéretekkel kezdjük. Az egyik leggyakoribb a fogyás, mivel azokban a karácsonyi étkezésekben és a barátaival és családtagjaival való találkozások során elkövetettünk néhány túlzást, mind ételekkel, mind italokkal.

Ideje tehát feltekerni az ujját, és racionálisabban és egészségesen kezdeni az étkezést. Ez azt jelenti, hogy friss zöldségekben gazdagabb étrendet kell kezdeni, lehetőleg évszakban.

Hogy milyenek vagyunk a téli szezonban, tipikus zöldség az articsóka. Bár szinte mindenki ismeri, nem tudom, tudod-e, hogy ehető virág, amely nagyon egyedi ízű, kissé keserű.

Szinte az összes articsóka ételt citrommal és petrezselyemmel való vízben kell főzni, hogy megakadályozzák az oxidáció miatt a feketét.

De ebben az esetben megesszük őket nyers saláta formában, kagyló és Manchego sajt kíséretében.

Kombináljuk azokat a tengeri és szárazföldi termékeket, amelyek hihetetlen ízeket idéznek elő.

---