Avokádó - Általános információk
Retinol: 0,00-12,08 ug
A karotinoidok: 16,00-102,56 ug
E vagy tokoferol: 1,30-3,20 mg
K vagy filokinon: 20,33-20,33 ug
Az avokádó (Persea americana Mill.) Húsos egzotikus gyümölcs, amelyet az azonos nevű trópusi fából nyernek. Dél-Amerika egyes részein avokádó néven ismert. Méretei 5-6 cm hosszúak. A normál súly 200-400 g között mozog, bár 2 kg-ig terjedő darabok is találhatók. A kéreg vastag és keményzöld színű, hangja a fajtától függ. A pép olajos krémes vagy sárgászöld színű, diós ízű. Egyetlen lekerekített, világosbarna színű, 2–4 cm magja van, amely vékony fás réteggel borítottnak tűnik.
A gyümölcs egymagos bogyó, ovális, sima vagy durva felülettel. A veraison Csak egyes fajtákban fordul elő, és a gyümölcs csak akkor érik, ha elválasztják a fától.
E faj beporzását méhek és más hasonló méretű rovarok végzik.
Ezt a gyümölcsöt a zsír magas aránya jellemzi. Nagyon energikus, étkezés végén nem ajánlott használni. Pontosabban 100 g ebből a termékből 128 és 233 kcal közötti mennyiséget kapunk. Nagyon ásványi anyagokban, főleg káliumban, vasban és foszforban gazdag gyümölcs. Az avokádó nagyon alacsony szénhidráttartalmú gyümölcs, még a 2 grammot sem éri el 100-on, amikor például az alma eléri a 14 grammot. Azonban "növényi vajnak" hívják, mert nagyon gazdag zsírban, amint azt a fentiekben jeleztük. De ez a zsír egészséges, növényi, telítetlen zsír koleszterin nélkül.
Nyersen és főzve egyaránt fogyasztható, inkább zöldségként, mint gyümölcsként használható. Hiányzik a jellegzetes édes vagy savanyú íze, ami lehetővé teszi számos ételhez való kombinálását.
Az avokádó egész évben megvásárolható. A bőr színe a fajtától függ, és nem jelzi a gyümölcs érettségi fokát. Fogyasztásának optimális pillanatát a pép lágysága jelzi, amikor vajként kenhető. A nem teljesen éretteket 2 vagy 3 napig hagyjuk szobahőmérsékleten érni, és hűtőszekrénybe helyezve leállíthatjuk érésüket. Egyébként figyelembe kell venni, hogy ez a gyümölcs nem bírja a nagyon alacsony hőmérsékletet.