Az agavé szirup rosszabb édesítőszer, mint a cukor
Mindenki tudja, hogy a cukor nem egészséges, és egyre többen tudják ezt és próbálják elkerülni. Nem meglepő, hogy mindenféle más édesítőszer megjelent és népszerűvé vált, természetes és mesterséges egyaránt. Ezek közül az egyiket agave-szirupnak nevezik, amely édesítőszer a különféle "egészséges élelmiszerekben" található.
Azt állítják, hogy a agave szirup Természetes, és cukorbeteg édesítőszerként kerül forgalomba, amely nem okoz emelkedést a vércukorszintben. Ha azonban megnézi, hogy valójában mit tartalmaz az agave-nektár, látni fogja, hogy nincs benne semmi egészséges.
Az agávé Mexikóban nagy mennyiségben növekvő növény. Hosszú múltra tekint vissza gyógynövényként, édesítőszerként, és tequila készítéséhez is fermentálható.
Mint sok növény természetes állapotában, az Agave-nek is vannak egészségügyi előnyei. Azonban, mint mindig, amikor a terméket feldolgozzák és finomítják, hajlamos elveszíteni ezen jótékony hatások egy részét (vagy mindet). Úgy tűnik, hogy ez az agavé szirup esetében van.
Hogyan készíthet agave szirupot?
Az általában agave-szirupként forgalmazott édesítőszert pontosabban fel lehet tüntetni agávé vagy juharszirup. Előkészítése során a növényt veszik, majd levágják és megnyomják a cukros keringő folyadék kivonására.
Ez a folyadék magas cukortartalmú, de tartalmaz olyan egészséges vegyületeket is, mint a fruktánok, amelyek az anyagcserére és az inzulinra gyakorolt kedvező hatásokhoz kapcsolódnak.
Szirupmá alakítva azonban a gyártók a fruktánokat fruktózra bontják, a cukros folyadékot enzimeknek vagy hőnek kitéve.
Ez a folyamat elpusztítja az Agave növény összes egészséges tulajdonságát, ehelyett az üzletekben kapható koncentrált szirupot állítja elő, amelyet hamisan egészségesnek jelölnek.
A gyártási folyamat hasonlít más egészségtelen édesítőszerek, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup előállításához.
Ily módon az édesítőszert agave szirupként vagy agave szirupként értékesítik, de ez nem más, mint finomított édesítőszer, amelyet agave-nektárból dolgoznak fel.
Az agave szirup nem okoz vércukorszint-emelkedést
A glikémiás index (GI) annak mérése, hogy az élelmiszerben lévő cukor milyen gyorsan jut be a véráramba.
Általánosságban elmondható, hogy minél magasabb egy élelmiszer GI besorolása, annál magasabb a vércukorszint-emelkedés és annál rosszabb az egészsége szempontjából.
A glükózzal ellentétben a fruktóz nem jut közvetlenül a véráramba, ezért rövid távon nem növeli a vércukorszintet vagy az inzulinszintet.
Éppen ezért a magas fruktóztartalmú édesítőszereket gyakran "egészségesnek" vagy "cukorbetegnek" forgalmazzák.
A agave szirup nagyon alacsony GI-vel rendelkezik, főleg azért, mert szinte az összes cukor benne fruktóz. Nagyon kevés a glükózja, legalábbis a szokásos cukorhoz képest.
Habár a szőlőcukor és a fruktóz vannak nagyon hasonló, van teljesen más hatások a testben.
A szőlőcukor nagyon fontos molekula. Számos egészséges ételben megtalálható (például sárgarépában és burgonyában), és testünk képes arra is, hogy mindig elegendő.
Valójában a bolygón minden élő sejt rendelkezik szőlőcukor mert ez molekula van létfontosságú az élet számára.
Figyelembe véve, hogy az emberi test minden sejtje képes metabolizálni a glükózt, a máj az egyetlen szerv, amely jelentős mennyiségben képes metabolizálni a fruktózt.
A magas szénhidráttartalmú, magas kalóriatartalmú nyugati étrend összefüggésében, nagy mennyiségű hozzáadott fruktóz fogyasztása rombolhatja az anyagcsere egészségét.
A máj túlterhelődik és elkezdi a fruktózt zsírrá átalakítani a VLDL (nagyon alacsony sűrűségű koleszterin) részecskék képződésén keresztül, ami növeli a vér trigliceridszintjét. Valójában a zsírfelesleg lerakódhat a májban, és zsírmájbetegséget vagy máj steatosist okozhat.
Habár a fruktóz rövid távon nem növeli a vércukorszintet, nagy mennyiségben fogyasztva hozzájárulhat az inzulinrezisztenciához.
Ez a hosszú távú vércukor- és inzulinszint jelentős növekedését okozhatja, ami nagyban növeli a metabolikus szindróma és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
A nagy mennyiségű fruktóz fogyasztása más káros hatásokkal is járhat, mint például a megnövekedett kis sűrű LDL részecskék és az oxidált LDL (nagyon rossz koleszterin), amelyek a hasi zsír felhalmozódásához kapcsolódnak.
Ne feledje, hogy ezek egyike sem vonatkozik az egész gyümölcsre, amely rostokban gazdag, és gyorsan jóllakónak érezzük magunkat. Jól felszereltek vagyunk a gyümölcsben található kis mennyiségű fruktóz kezelésére.
Ha egy kis extra édességet kell adnia étrendjéhez, az agave-szirup használata nem megfelelő út.
Számos természetes édesítőszer létezik, amelyek sokkal egészségesebbek, beleértve a stevia-t is .
Általában agavé szirupot szed a desszertek vagy italok édesítéséhez?
Kapcsolódó hozzászólások
A szerzőről
Ivana Alejandra Raschia
Szia! A nevem Ivana és táplálkozási szakember vagyok. Posztgraduális tanulmányokat végeztem elhízással és kardiovaszkuláris rizikófaktorokkal (cukorbetegség, magas vérnyomás, metabolikus szindróma, magas koleszterinszint, túlsúly). Jelenleg a táplálkozással foglalkozom szabadúszó alapon. Fitnesz tippek blogomon keresztül recepteket és információkat osztok meg azok számára, akik az intelligens, természetes, de korlátozás nélküli étrend megközelítéséből szeretnék megváltoztatni étkezési szokásaikat.
Össze vagyok zavarodva:
A cukor felesleges, minden felesleges rossz.
De ahogyan figyelembe veszi a tudományos kutatásokat is, amelyek kiválóak; Számos megbízhatóbb forrás létezik, mint például: Elseiver, Springer, Annual Review Inc., stb., Nem annyira a Google Scholar forrásai, ahol bármelyik tézis és kutatás megtalálható "vázlat" formátumban, és még nincs engedélyezve és aláírva.
Az Elseiver, Springer, Annual Review Inc. cikkben azonban megtalálhatók mind a hazai, mind a külföldi kutatások, ahol azok megerősítik, hogy az agavé szirup sokkal kevésbé káros és sokkal egészségesebb, mint a cukor vagy más cukorpótló. Természetesen kifinomultabb, kevésbé egészséges, de még mindig sokkal egészségesebb. Ha azonban organikusak és "ősi" módon készülnek, akkor figyelmen kívül hagyják egészséges tartalmukat.