Az akrilamid pánik - rózsaszínű grapefruit táplálék
A akrilamid, ez a szó, amely az utóbbi időben annyira hangzik a médiában, és nem tudjuk pontosan, mi az. Nos, ne aggódj, hogy amikor elmagyarázom neked, azt mondod, hogy igen, igen ....
Az akrilamid olyan anyag, amely természetes módon jelenik meg a keményítőt és néhány aminosavat, például aszparagint tartalmazó élelmiszerekben, amikor nagyon magas, pontosan 120 ° -ot meghaladó főzési hőmérsékletet és alacsony páratartalom mellett érik el.
Aztán van egy Maillard-reakciónak nevezett reakció, és hogy megértsd, amikor egy étel pirulni kezd, és barna vagy fekete színűvé válik.
Más szavakkal: amikor egy pirítós fekete lesz, a sült tojás hegye, a parázsból kissé leégett hús stb. ... Ez akrilamid.
Nos, számos olyan vizsgálatot végeztek állatokon, ahol az akrilamid fogyasztása összefügg a rákos megbetegedések kockázatával, pontosabban a petefészkek, az endometrium és a vese esetében. Bár több tanulmány hiányzik, nem árt megelőzni.
Hol találjuk ezt az anyagot?
Mindenféle keményítőtartalmú ételben: péksütemények, aprósütemények, bébiételek, kenyér, keksz, burgonya, kávé és egyes aminosavakban, például marhahús, baromfi, hal, tenger gyümölcsei, tojás, tejtermékek, beleértve a spárgát, hüvelyeseket és magokat.
Tehát mi történik, ha egy ütött csirkét készítünk és a szükségesnél jobban megsütjük?
Combo x 2 és dupla adag akrilamid.
Mi van a kávéval?
A természetes kávéval nincs gond, de pörkölt kávét vagy vegyes kávét (amelynek van egy része pörkölt is) szoktunk vásárolni. Minél több a pörkölt, annál több az akrilamid.