Az alma, a megújult klasszikus - gasztronómia és turizmus Valencia gasztronómiai kínálatában
A festmények hagyományosan azt az almát ábrázolták, amely Évát ragyogó és tökéletes Vörös Deliciusnak csábította, amely a gyümölcs klasszikusabb klasszikusa. De ma az ördögnek sokkal több lehetősége volna választani. A Fuji-hoz vagy a Gala-hoz nemrég csatlakozott a Kanzi®, az Envy vagy az Ambrosia®, új kiegészítések, amelyek modern ízeket hozni, az édesség és a savasság merész egyensúlyával. Ropogós és lédús textúrák, intenzív aromák és újszerűség ösztönzésként a felfedezésre vágyó és egyre inkább az egészséges életmódbeli szokások beépítésével foglalkozó fogyasztó számára.
AZ ALMA, A HASZNOS GYÜMÖLCSÖK KÖZÖTT A SPANYOL KÖZÖTT
A FÁK (Centro de Investigaciones Sociológicas) legújabb barométere ezt feltárja A spanyolok 63,7% -a állítja, hogy naponta friss gyümölcsöt fogyaszt. A mediterrán étrend elengedhetetlen részét képezik, amely egyre elavultabbá válik. A lakosság többsége azonban úgy véli, hogy egészségi állapota jó (58,3%), és biztosítja, hogy rendszeresen végezzen testmozgást (napi 34%, hetente többször pedig 24,8%).
A Mezőgazdasági és Halászati, Élelmezésügyi és Környezetvédelmi Minisztérium (MAGRAMA) adatai megerősítik, hogy ez az egészséges életmód nemcsak a felmérésekben, hanem a kamrában is megmutatkozik.
A spanyol háztartások 2016-ban több mint négymillió tonnát fogyasztottak (pontosan 4 369 449 Tn) friss gyümölcs. Ennek megszerzéséhez pedig a teljes költségvetés 9,23% -át különítették el élelmiszerek és italok vásárlására. Ha az egy főre eső átlagos kiadást nézzük, akkor az eléri a fejenként 141,12 eurót, ami 5,4% -kal több, mint 2015-ben.
Különösen kétféle háztartásban nőttek a friss gyümölcsbe történő befektetések: a fiatalokból állóaknál 10,9, a független felnőtteknél pedig 4,1% -kal nőtt. Ezek az új fogyasztók csatlakoznak azokhoz, akik kedvenc gyümölcsük közül az almát választják. Hagyományosan a narancsot, a banánt és az almát az első három fogyasztási pozícióba helyezték, a betakarítás árától és minőségétől függően változó beszerzési százalékokkal.
Az alma esetében tavaly átlagosan 10,86 kg fogyott fejenként. Az autonóm közösségek által a legnagyobb vásárlók Galíciában, Baszkföldön és Asztúriában összpontosultak, főleg felnőttekből álló háztartásokban.
A kihívás most az, hogy vonzza azokat a fiatal generációkat, akik egyre inkább elmerülnek az egészséges trendben. Számukra az utóbbi években új almafajtákat vizsgáltak és fejlesztettek ki, amelyek képesek frissíteni ezt a klasszikus kifejezést, amely közmondásokon keresztül és nagyon kiterjedt hagyományokkal társul az egészséghez.
Becslések szerint körülbelül 15 000 évvel ezelőtt háziasították az almafa termesztését és a fajtafigurák ennek a gyümölcsnek 1000 és 20 000 között mozoghat, attól függően, hogy mennyire megy vissza a történelembe. Egy lista, amely növekszik a klasszikus fajták kutatásából, fejlődéséből vagy keresztezéséből fakadó új javaslatok.