Az argentin asztalnál az étrend romlik, és kidolgozottabb termékeket fogyasztanak - LA NACION

A családi táplálkozásról szóló jelentés azt jelzi, hogy az elmúlt 17 évben a cukor fogyasztása nőtt, a gyümölcsöké pedig csökkent

Mint különféle vizsgálatok jelezték, az argentin táblázat változik. És nem éppen jobbra. Egy új munkából kiderül, hogy az esszenciális tápanyagok hiánya egyre mélyül, és növekszik mások nem előnyös fogyasztása. Mindent, a markáns étel-monotonitás összefüggésében.

Az Országos Háztartási Kiadási Felmérés által közzétett és a Gyermekétkeztetési Tanulmányok Központja (Cesni) elemzése szerint a forgatókönyv őszintén szólva komor: csökkent a tej- és kenyérfogyasztás, de a rizs, az édes süteményeké, a pékségeké gyúrva cukros italok.

"Az elmúlt 20 évben több változás történt az élelmiszer szerkezetében, mint a tápanyagokban" - tükrözi Esteban Carmuega, a Cesni igazgatója és a La mesa Argentina tanulmány társszerzője az elmúlt két évtizedben. Változások a fogyasztási mintában élelmiszer és tápanyagok, akik María Elisa Zapata és Alicia Rovirosa- mellett írják alá. Nem igaz, hogy több kalóriát fogyasztunk, de több cukrot eszünk, különösen az üdítők és italok. Ez különösen a legszegényebb társadalom. Ez tény, amely összhangban áll a túlsúly és az elhízás növekedésével, amelyet ezekben a rétegekben észleltek. A kontextus kevés kritikus tápanyagot tartalmaz, és magas a kalóriatartalom. "

Két évbe telt a rendelkezésre álló információk lefordítása, a különböző társadalmi csoportok fogyasztási szokásainak felismerése és az egyes táblázatokig eljutó tápanyagok elemzése. "Ez az első ilyen jellegű elemzés, amelyet Argentínában kell elvégezni" - hangsúlyozza Carmuega. "Ez a kutatás mind nemzeti képviseletének, mind módszertani szigorának köszönhetően hozzájárul a háztartási táplálkozás szerkezetének mélyebb megértéséhez, összhangban a az egyes jövedelmi kvintilisekkel, és hogyan változott az élelmiszer- és italfogyasztás az elmúlt 17 évben a társadalom minden szegmensében. "

A nyilvános adatok az egész országra vonatkoznak. Ezek a családok heti vásárlásainak nyilvántartásai, amelyeket az Indec gyűjtött. "Ezen információk alapján kiszámoljuk, hogy mennyit eszik egy felnőtt, majd az ételt tápanyaggá alakítjuk" - magyarázza Zapata.

A legrelevánsabb eredmények az étrend azon változatait tükrözik, amelyek reagálnak az életmódra:

1997 és 2013 között a gyümölcsfogyasztás csaknem felére csökkent (155 grammról 92 grammra naponta). Ebben az időszakban a szódafogyasztás megduplázódott (napi feléről egy pohárra); az alacsonyabb jövedelmű háztartásokban megnégyszereződött. Ugyanez történik a gyümölcslevekkel is.
A fogyasztásra kész ételek (pizzák, empanadák, szendvicsek, sütemények) vásárlása szintén megnégyszereződött.
A félig feldolgozott húsok, például a milanesák és a hamburgerek étrendjében megháromszorozódott. Kevesebb kenyeret fogyasztanak, de több süteményt és péksüteményt.
A szabad cukrok bevitele meghaladja az ajánlottat (az energia 10% -a), és főleg a gyümölcslevek és üdítők fogyasztásának szokása miatt nőtt.