Az étrendben nem elengedhetetlen az étel
Ma egy olyan témával akartam foglalkozni, amelyet egyre többet hallok a környezetemben a táplálkozás területén. Konkrétan ezt szeretném tisztázni semmilyen étel nem elengedhetetlen a diéta során. Ezzel azt értem, hogy testünk nem érti a lazacot, a tojást vagy a diót, de megérti a tápanyagokat, amelyek makrotápanyagokra (energiát adnak: fehérjék, szénhidrátok és zsírok) és mikroelemekre (vitaminok, ásványi anyagok és rostok) vannak felosztva.
Sajnos társadalmunkban az iskolában már fiatal korunktól kezdve olyan matematikai problémák megoldására tanítanak minket, amelyek még a kötelező oktatásban is eljutnak olyan összetett egyenletrendszerek megoldásának szintjére, amelyeket nem használhatunk a mindennapokban. Azonban semmit sem tanítanak nekünk a táplálkozási nevelésről, és emiatt van egy sor a testre és a táplálkozásra vonatkozó ismeretek hiánya.
Élelmiszer és tápanyagai
Mondhatjuk, hogy az ételek tápanyagokat tartalmazó dobozok. Ezek a tápanyagok, amint azt a bevezetőben hangsúlyoztam, alapvetően két típusra oszthatók, elsősorban a makrotápanyagok, amelyek energiát biztosítanak nekünk három kalória formájában: fehérjék, szénhidrátok és zsírok.
És másrészt a mikrotápanyagok, amelyek nem biztosítanak energiát számunkra, de szükségesek a testünk megfelelő működéséhez és az összes szükséges funkció elvégzéséhez, vagyis, vitaminok, ásványi anyagok és rostok.
Az alapvető táplálkozás ezen rövid bemutatása után elmondhatjuk, hogy amikor 100 g kenyeret eszünk, szervezetünk valójában 240 Kcal-t kap, amelyből nagyjából 40 gramm szénhidrát, 10 gramm fehérje és 3,45 gramm zsír. A testünk nem igazán tudja, ettünk-e kenyeret, burgonyát, tésztát, maniókat vagy bármilyen más ételt összetételében magas a szénhidrátok aránya.
És ez azt jelenti? Nos, ha 100 gramm kenyér helyett körülbelül 70 gramm rizst vagy tésztát vagy 230 gramm burgonyát fogyasztunk, testünk (többé-kevésbé) ugyanazokat a makrotápanyagokat fogja kapni és ugyanazok a Kalóriák.
A kalóriák eredete
Az előző bekezdésben kifejtett okfejtés miatt van egy úgynevezett IIFYM diéta, amiről Vitónicában már beszéltünk. Ez a diéta alapvetően az étrendünkből származó szükséges kalóriák és makrotápanyagok fogyasztásán alapul, függetlenül az azt tartalmazó ételtől.
Más szavakkal, ha egy fánk 200 Kcal-t tartalmaz, amelyből 20 g szénhidrát, 2,88 g fehérje és 11,52 g zsír, akkor azt mondhatnánk, hogy ez egyenértékű 40 g teljes kiőrlésű kenyér és 9 g olaj fogyasztásával. Ami a makrotápanyagokat és a kalóriákat illeti, igazunk lenne, ezek gyakorlatilag egyenértékűek.
De kicsit mélyebbre ásni, nem minden élelmiszer biztosítja számunkra ugyanazokat a mikroelemeket, Logikailag a teljes kiőrlésű kenyér vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal rendelkezik, amelyek a fánkban nincsenek, valamint az olaj által adott zsírsavak teljesen különböznek a fánkban találhatóaktól, amelyek többnyire telítettek és transz-zsírok. vitaminok és ásványi anyagok magából az olajból.