Az íze, csak a Magazine
A tartalom kapcsolatai
Ebben a cikkben
Téged is érdekel
Plusz.
- A szokásos étrendhez nem ajánlott
- "A társadalom tudja, milyen ételeket érdemes elkerülni a magas vérnyomás miatt, de azokat nem, amelyek megakadályozzák a rákot"
- Növényi fehérjéket biztosítanak, zsírjuk pedig egészségesebb, mint a tejé
- A legfontosabb a túlzások kompenzálása
- Csecsemő reggeli gabonafélék
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent az 1998 szeptemberi nyomtatott kiadásban
Ezek az El Pavo, Buitoni és Rana friss tojásos tészta, az El Pavo és Rana húsú ravioli és a Casa Cecconi és Buitoni húsú tortellinik. A három friss tojásos tészta ára hasonló, 1032 és 1212 peseta/kilogramm között, míg a hússal töltöttek nagymértékben különböznek: a Casa Cecconi 516 pesetáról kilogrammonként az El Pavo-nál 1747 pesetára kilogrammonként.
A friss és a hagyományos (száraz) tészta közötti lényeges különbség a víztartalmuk. A friss tészta 22–30% vizet tartalmaz, míg a hagyományos tészta nem haladja meg a 12,5% -ot. Az elemzés azt mutatja, hogy a frissen töltött tésztában valamivel több zsír és fehérje van, mint a tojásos tésztában, és kevesebb a szénhidrát. Mindegyik kalóriatartalmú, körülbelül 300 kalória/100 gramm. Hasonlóképpen ellenőrizték, hogy a hét minta megfelelő egészségügyi állapotban van-e, és hogy a címkézésük megfelel-e a szabványnak. A töltelékben ennek mennyisége mindig magasabb volt, mint a minimum (a teljes termék 25% -a).
Azt is megállapították, hogy a glutamát, egy ízfokozó adalékanyag, jelen volt a négy pasztában töltelékkel, bár azok, amelyek a leginkább tartalmazzák, ezt az adalékot a megengedett maximális értéknél tízszer alacsonyabb adagokban tartalmazzák. A friss tojásos tészta közül az El Pavo és a Buitoni 6 pontot kapott a kóstolón, míg Rana rosszabb volt, rövid tojás íze miatt.
A friss tésztával töltött töltelékek között az eredmények kiábrándítóak voltak: csak az El Pavo ért el 6 pontot, míg Buitoni és Casa Cecconi 4 ponton maradt, elsősorban a töltelék intenzív, de kellemetlen íze miatt.
Jó kompozíció.
A nettó tömeg magasabb, mint az összes mintánál, különösen a Rana spagettinél, 30 grammal több, mint amit meghirdettek. Amint már előrehaladtuk, az összes paszta megfelelő higiéniai-egészségügyi állapotban volt. Ami az összetételt illeti, a friss tészta esetében a jogszabályok általában 30% -os és legalább 22% -os páratartalmat határoznak meg.
A Casa Cecconi ravioli, valamint az El Pavo és Buitoni spagetti kivételével az összes értéke meghaladja a felső határt. A laboratóriumi technikusok szerint azonban a friss tészta jellemzői alapján a nedvesség százalékos arány elfogadható. A friss tészta savasságát a száraz anyag alapján is szabályozzák. A Rana és Buitoni termékekkel töltött termékek maximális savtartalma magasabb. Ezt a savasságot e két minta nagy mennyiségű töltése okozza (36, illetve 42%), ezért nem tekinthető kedvezőtlennek.
Az egyik különbség a friss tojásos tészta és a töltött tészta között a zsírban rejlik. A tojások 3% körüli zsírtartalmúak, míg a töltöttek 4,5% El Pavo és 9% Rana között vannak. A fehérjék eközben a Buitoni tagliolini 10% -ától a Rana tortellini 15% -áig terjednek. A töltött tészta fehérjetartalma valamivel magasabb, ami nem meglepő, mivel tölteléke hús. Épp ellenkezőleg, a töltött kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a "tojás". A töltelék miatt röviden: a töltött tészta több savasságot, több zsírt, valamivel több fehérjét és kevesebb szénhidrátot tartalmaz. A legtöbb tölteléket tartalmazó minta a Buitoni, amelynek 42% -a a termék, és amelyik a legkevesebb, a Casa Cecconi 26% -kal. Mind a négy tartalmaz több mint 25% kitöltést, ami a szabvány által meghatározott minimum. A kalóriabevitelben nincsenek nagy különbségek.