Az orvosbiológiai főzés az ételek újragondolásának egészséges módja; La Capital de Mar del Plata újság
A Make Oyarzo Salazar új pillantást vet az ételekre, egyesítve a táplálkozást és az egészséget. Értsd meg, hogy anélkül, hogy módosítanánk, mit eszünk, nehéz meggyógyulni bizonyos betegségektől.
Maia lányában, a „nem specifikus PDD autizmus mentális fogyatékossággal” késői diagnózisa Macarena ‘Make’ Oyarzo Salazar séfet arra késztette, hogy változtassa meg céljait a konyhában és az életben. Elősegíti a természetes táplálkozás áramlását az autizmus spektrumzavarral (ASD) és más kórképekkel küzdők életminőségének javítása érdekében. Receptjeit a "Biomedical Cuisine" (Planet) könyvben tették közzé, és napokkal ezelőtt átment Mar del Platán, hogy szemináriumot tartson erről a témáról.
Oyarzo Salazar megjegyzi, hogy az orvosbiológiai főzés nem gyógymód, sokkal inkább az étkezési szokások megváltoztatása. Ez egy kiegészítő eszköz, "amely a glutén, cukor, kazein (tejtermékek), szója, élesztő, adalékanyagok, tartósítószerek és mesterséges színezékek eltávolításán alapul". Ezzel az időre és türelemre szoruló változással néha jó eredmények születnek, mások pedig minimálisak, de soha nem negatívak.
Ami leginkább lekötötte a figyelmemet, hogy nem kínáltak nekem tablettát, hanem felajánlották a babának, hogy fogyasszam természetes módon. Tehát nem haboztam. Másnap eltávolítottam az összes ételt az étrendből, a vegyszereket otthonról (sampon, öblítő krém, higiéniai cikkek stb.). Három nap jött el, amelyben Maia meglehetősen intenzív volt. A negyedik napon hátranézett, mosolya, bőrének hangja megváltozott. Szóval azt mondtam magamban, hogy „ez az út az út”. Nem csak Maia-t kezdte visszaszerezni, hanem a másik lányommal, Malenával is ettünk. Sok fizikai változásomat vettem észre, a fejem és a gyomrom már nem fájt ... Malena csökkentette intenzitását, mert elég hiperaktív volt, koncentráltabb, nyugodtabb, sokkal jobban aludt.
Miután láttam, hogy a piacon nincs mit enni a lányom, és ez még mindig megtörténik, úgy döntöttem, hogy összeállítom ezt az orvosbiológiai projektet, amely magában foglalja a konyhát, a környezetet és az orvosi részt, amelyet kísérnie és támogatnia kell, miért nem csak Maia-ról van szó, de sok más srácot is látunk ".
Összetevők és termékek
Az úgynevezett természetes vagy organikus konyha egyik fő problémája az összetevők. Némelyiket általában nehéz megtalálni, másokat gazdasági szempontból általában nem lehet elérni, sőt, később nehéz néhány receptet elkészíteni, és ez bonyolítja az étrend összeállítását. Ebben az értelemben Oyarzo Salazar elmeséli tapasztalatait: „Mindig azt mondom, hogy az orvosbiológiai szakács szakma posztgraduális diplomám. Egyetlen termékben kellett egységesítenem a cöliákia, a cukorbeteg, a laktóz-intoleráns és az allergiás étrendet. Nagyon nehéz volt, kihívás volt szakmai szinten. Hét hónapba telt, mire nem kőből készült kenyeret készítettem. De az a jó, hogy a modern élet miatt olyan módon és annyi különböző betegséggel járunk, hogy vezetünk a gyorsétteremtől és a gyorsételektől kezdve, az, hogy ma már számos lehetőség kínálkozik a celiakia és a cukorbetegek számára ”, és hangsúlyozza, hogy„ a dietetika a közelmúltban éveknek nagy jelentősége van az emberek mindennapi életében. Most beépítheti a kanári magot tej, rizsliszt vagy kukoricakeményítő és manióka, vagy hajdina elkészítéséhez, vagy természetes stevia-t találhat a készítmények édesítésére. Amikor elkezdtem, nem volt semmi ".