Bazsalikom, bazilika, alhabaga, alhábega a konyhában; Cocimaniacos
Köznév: bazsalikom, bazilika, alhabaga, alhábega
Angolul: bazsalikom, édes bazsalikom, kubai bazsalikom Tudományos név: Ocimum basilicum L. Család: Labiadas
Élőhely: Kerti növény, kertekben, cserepekben stb. Indiában őshonos
A bazsalikom leírása
Egynyári gyógynövény 1 m-ig. Egyenes és több szárú, lekerekített, felül négyszögletes.
Levelei oválisak vagy lándzsásak, legfeljebb 5 cm-esek. Hosszú levélnyél, felső felülete sötétebb, mint az alsó oldala, nagyon aromás.
Virágok ritkás örvények tüskéibe csoportosítva, egyenként 6 virág alkotja. Calyx pentalobularis, csillós szegéllyel. Corolla 1-ig
A bazsalikomot ízesítőként és aroma sok országban. A friss levelek íze a szegfűszeget idézi, míg a szárított leveleké inkább a curry. Viszont a leveleket egészben vagy fel lehet használni.
Ízesítésre használják saláták és a tészta Y pizzák az olasz konyhára jellemző. Ízesítik a hal- és hús alapú sülteket, szószokat, kroketteket, húsgombókat és még zöldséges pástétomokat is. Angliában a bazsalikom kolbászgyártásnál is elterjedt.
Mindig együtt kell használni mértékletesség és csak az elkészítés végén adjuk hozzá, mivel főzéssel fokozza az ízét.
Ez a gyógynövény a különböző és változatos készítmények összetevőjeként is szerepel szószok, mint a paradicsomszósz és a pesto szósz.
Ezenkívül meglehetősen gyakori a bazsalikom használata más fűszerekkel keverve vagy fűszerek. Ízét fokozza, ha a leveleket fokhagymával keverik, és kakukkfűvel együtt is gyakran használják.
Bazsalikom gyűjtése és megőrzése
Magjainak megszerzéséhez hagynunk kell, hogy a növény kivonja virágok tavasszal vagy nyáron és várja meg, amíg ezek megszáradnak A saját magunk megszerzésének egyik legfontosabb eleme, hogy növények, növények, amelyek a környezetünkben nőttek, ezért jobban alkalmazkodnak kertünkhöz és éghajlatunkhoz, és így a következő generációkhoz javítani fogják ezt az alkalmazkodást, produktívabbá és erőteljesebbé válnak.
A bazsalikom ehető növény, amelyet termesztenek. A leveleket és a virágcsúcsokat nyáron gyűjtik össze. Árnyékban szárítják és szorosan lezárt üvegtartályban tárolják. Fagyasztható, így egész évben frissen felhasználható a receptekben.
A bazsalikom nagyon gazdag illóolajban (0,2-1%). Pontosan ez az illóolajokban gazdagság adja a bazsalikom növényének intenzív és jellegzetes aromáját (levelekben és virágokban):
A bazsalikom emésztési tulajdonságai
A bazsalikom illóolaj, amely elsősorban az aromáért és a gyógyászati tulajdonságokért felelős, a friss növény körülbelül 0,04% -át, a száraz növénynek pedig 0,4% -át teszi ki.
A bazsalikom a gyomor-bélrendszer nyálkahártyájának stimulánsának számít, ezért stimulálja a étvágy és megkönnyíti emésztés.
A bazsalikom növényt hagyományosan görcsoldó tulajdonságai miatt használják a gyomorfájás csillapítására, a puffadás és a böfögés csökkentésére, az aerophagia és az idegi eredetű emésztési problémák kezelésére (gyomorrontás, hasi duzzanat stb.), Emésztési zavarok esetén nagyon hasznosak.
Ehető és mérgező bazsalikom fajták
A főzéshez használt bazsalikom virágaromájú, némi tárkonyos jegyekkel, de a piacon megtalálható például bazsalikomfajta, amelynek aromája citromra, ánizsra vagy kámforra emlékeztet.