Bennszülött étrend a megbetegedés elkerülése érdekében
A mexikói kukoricatáblától a kenyai maasai ételéig egy vásár részesei voltak, amelyet a Slow Food mozgalom hirdetett az olaszországi torinói Ízcsarnokban.
A fenntartható táplálkozás olyan koncepció, amelyet a fejlődő országok őslakos népei és gazdái ősidők óta alkalmaznak a gyakorlatban. (Instagram @slowfood_international)
A mexikói kukoricatáblától a kenyai maszájok étrendjéig, a világ különböző részein élő őslakos népek legkülönfélébb étrendjein átjutva egy közös pont van bennük: az egészséges étrend mint ellenszer a betegségek ellen.
És ezt a koncepciót vitték el az olaszországi torinói Ízcsarnokba, amely mind a mai napig a Slow Food mozgalom által szervezett vásárnak ad otthont a fenntartható élelmiszerek mellett, amely koncepció a fejlődő országok őslakosainak és gazdáinak időtlen idők óta alkalmazzák a gyakorlatban, bár most már nehezebben.
Világos példa erre a mexikói milpa összetett rendszere, amely egyesíti a kukorica, a tök, a bab, a kaktusz és sok más élelmiszer termesztését a különböző évszakokban. "Sokfélesége és táplálkozási egyensúlya kiváló minőségű", Ireri Elisa Origel, a mexikói antropológus, a Slow Food országának képviselője biztosítja az Efe hírügynökséget, hogy a kukoricatábla megmentését szorgalmazza, mivel egyes fajai veszélyben vannak, és vigye el új helyekre, például a városba.
Teff, az Európát és az Egyesült Államokat elcsábító szuperélelmiszer, amelyet „új quinoának” tartanak
Origel sajnálja, hogy ezt a kultúrát felváltotta egy másik, amelyet a hibrid kukorica monokultúrája jellemez, nagy külföldi multinacionális vállalatok cukros italai és más, a helyi piacot elárasztó, ultraszerkezetű termékek.
Claudia Albertina Ruiz Sántiz mexikói séf (jobbra lent) gyermekkora óta szenvedélyesen főz. (Facebook Slow Food Italia)
Ez az új környezet - magyarázza - a túlsúly és az elhízás növekedéséhez vezetett, ezek a problémák tíz mexikói felnőttből hetet érintenek, és a krónikus betegségek fontos kockázati tényezői.
Például a világ minden tájáról, a cukorbetegség az őslakosok halálozásának egyik fő okává vált, az új élelmiszer-rendszerek felé történő átmenet során.