Burgonya étel
Ízük és konzisztenciájuk alkalmassá teszi őket bármilyen típusú készítményre, és szinte bármilyen típusú ízesítést elfogadnak. Táplálkozási tulajdonságaik miatt alapvető élelmiszer.
(solanum tuberosum)
Solanaceae
A burgonya több mint kétezer éve része az Andica övezet lakóinak étrendjében Aerica del Sur-ban, de a nyugati szájpadok meghódítása valamivel tovább tartott. Valószínűleg az egyik ősi inka birodalomból visszatért szerzetes kezéből kerültek Spanyolországba. És onnan kezdett elterjedni Európában, de kíváncsi növénynek tartották, nem pedig nélkülözhetetlen összetevőnek.
XIII. Lajos volt az, aki úgy döntött, hogy megkóstolja a burgonyát a menükbe. XVI. Lajos Antoine Parmentierrel karöltve népszerűsítette termesztését és fogyasztását Franciaországban. És a napóleoni háborúk tették szükségessé nagy mennyiségű művelésüket.
Sir Walter Raleigh állítólag egy botanikustól kapta a növényeket, aki meglátogatta az andok földjeit, és úgy döntött, hogy a dél-írországi államaiba telepíti őket. Ott végül olyan elengedhetetlen táplálékká váltak, hogy amikor az ír burgonya betakarítása 1845-1846-ban egy pestis miatt kudarcot vallott, akkor az hosszú éhínség kezdete volt, és az írek más országokba, elsősorban Angliába vándoroltak. és az Egyesült Államok.
Adat
A növény ehető része a gyökéren növő gumó. A levelek mérgezőek, valamint a zöld részek, amelyek fény hatására megjelennek a burgonyán, mert szolanin.
Három fő burgonyatípus létezik a benne lévő keményítő mennyiségétől függően. Az alacsony keményítőtartalmú burgonya a legjobb a főzéshez, mert főzve megőrzi formáját, salátákban és pörköltekben használják.
A sütéshez a magas keményítőtartalmú burgonya a legjobb, mert kevés a nedvességtartalma, puha és puha. Pépesítéshez és krumplihoz is a legjobbak.
A közepes keményítőtartalmú burgonya minden célt szolgál.
Hogyan lehet azonosítani a burgonyát
Ezek azok a gumók, amelyek a burgonya növény gyökerein nőnek. Vékony héjuk és általában krémes fehér belső részük van, bár vannak kék burgonyák is.
A növény zöld levelekkel és kis fehér vagy lila virágokkal rendelkezik, amelyek nyár végén zöld bogyókat hoznak létre. A gumókat nyár elejétől ősz közepéig szüretelik.