Csicseriborsó fajták, táplálkozási tulajdonságok és sok recept, amelyet a hüvelyesek mellett élvezhetünk
Az első megfázások beköszöntével kényelmesebb ételekre, pörköltekre és egyéb kanálkészítményekre vágyunk csicseriborsó, a legtöbbet fogyasztott hüvelyesünk, az őszi és téli szezonra jellemző házi receptek sokaságában diadalmaskodik.
Ma arról akarunk beszélni veled csicseriborsó és azok tulajdonságai a különböző fajtákból amit boltokban találunk és természetesen jót gyűjtünk receptgyűjtemény csicseriborsóval hogy élvezze ezt az egész évben száraznak tartott összetevőt, és hogy már főzve és konzervben is vásárolhatunk.
Történeti eredet, termesztési és fogyasztási területek
Annak ellenére, hogy Szicíliában találtak neolitikum előtti régészeti maradványokat, valamint Svájcban a neolitikum időszakából származó egyéb maradványokat is, úgy gondolják, hogy ennek a hüvelyesnek a termesztése Szíria, Perzsia, Mezopotámia és a Földközi-tenger többi keleti országa, onnan terjedve az egész világon.
Ez a bővülés kezdetben annak köszönhető Római Birodalom aki Európában terjesztette, mivel a katonák tanyájának vagy adagjának része volt. A arab termesztése fokozódott, és a legtöbbet fogyasztott hüvelyesek, később pedig a hódítók egyik fő fogásává vált spanyol emberek évszázadokkal később Amerikába vitték.
Ez az úgynevezett csicseriborsó és csicseriborsó is, olyan összetevő, amelyet hazánkban széles körben fogyasztanak, mint a világ minden területén, amelyen keresztül elterjedt. Használt mind a szárított hüvelyes hidratálás és főzés után, mind a csicseriborsóliszt amellyel számos recept, sütemény, sőt édesség és más péksütemény is készül.
Csicseriborsó termesztés, évszak és osztályok
Ez egy hüvelyes és lágyszárú növény, körülbelül 50 cm magas, amely hüvelyt fejleszt ki, amelynek belsejében két vagy három csicseriborsó van. Egy egynyári növény, amelynek gyümölcsét, a csicseriborsót általában szárítás után fogyasztják, hogy egész évben elérhető legyen, Bár zöldben is fogyasztható, mint más hüvelyesek, például bab vagy borsó.
Övé Arató szezon tavasz és nyár végének felel meg. A betakarítás ideje az, amikor a levelek megsárgulnak. Általában az övé magidő Télen van, november közepétől az év végéig, bár későbbi ültetéseket is elfogad, még február végéig is.
létezik sokféle csicseriborsó A fő ezek közül a három, amelyekből a természetes fajták természetes szelekcióval és hibridizációval származnak:
- Desi vagy deshi típus. Kicsi, sárga vagy fekete szemű, kissé ráncos, főleg Indiában termesztik.
- Gulabi típus. Közepes, sima szemű és lekerekített formájú.
- Kabuli típus. Közepes vagy nagy szemű és ráncos. A mediterrán régiókban, valamint Közép- és Dél-Amerikában termesztik.
A Földközi-tenger térségében fogyasztott fő fajta a Deshi, bár sok más is található Kabuliból. Ban ben Spanyolországban a csicseriborsó sokféle fajtája létezik, leggyakoribb a Pedrosillano csicseriborsó, a tejes, Alcazaba, az andalúz fehér bab, a Fuentesaúco csicseriborsó, Fardón, Pico Pardal, Puchero és a Bujeo csicseriborsó.
Alapvetően hazánkban a csicseriborsó két fő típusát különböztethetjük meg. A nagy, tejszerű, ráncos fehérebb és a kicsi, kerek és simább. Mindkettő tökéletes bármelyik recepthez, amelyet javasolni fogunk, mivel ezek választják pedrosillano típusú (a kicsik) vagy a tejes (a nagyok) ízlés, szokás vagy hagyomány kérdése, és mindegyikük termőterületének gyümölcse.