Dicséretül a barokk Főző szavak Blogok

Világelső spanyolul

barokk

2010. 05. 13., csütörtök Frissítve 04: 50h.

  • Fedőlap
  • Spanyolország
    • Madrid
    • Barcelona
    • Baleár-szigetek
    • C. Valenciana
      • Alicante
      • Castellуn
    • Kasztília és Leon
    • Baszkföld
    • Andalúzia
      • Sevilla
      • Malaga
  • Világ
  • Európa
  • Op-Blogok
  • sport-
    • Fedőlap
    • Futball
    • Motor
    • Kosárlabda
    • Tenisz
    • Kerékpározás
    • Több sport
    • Amerika
    • League100Mil
  • Gazdaság
  • Kultúra
  • Bikák
  • Tudomány
  • Egészség
  • Technológia
  • Kommunikáció
  • tévé
  • Szolidaritás
  • A te világod
  • Motor
  • Tengeri
  • Utazások
  • Jód
  • Világváros
  • Emberek!
  • lakóhely
  • nyomtatott kiadás
  • Multimédia
  • Blogok
  • Különlegességek
  • Újságkönyvtár

Főzés szavakat

A barokk dicséretére

2010. május 13. 16:50

„A barokk az a stílus, amely szándékosan kimeríti lehetőségeit, és amely a saját karikatúrájával határos. Azt mondanám, hogy az egész művészet végső szakasza a barokk, amikor megmutatja és elherdálja eszközeit ".

Ha az irodalomra hivatkozva Borges előző mondata nem lehet világosabb, a konyhára alkalmazva az sem kevésbé pontos.

A) Igen, A királyi konyhákban, Quevedo aranykorában, bár bizonyos modernitás már jelen volt, a túlzott barokk túlzásai alatt mégis felszínre került a római pompa örökölt. Senki nem mondaná, hogy a Lucullus-i Bacchanalia és a Felipe III agapéjai között, hogy Apicius és Granado receptjei között évszázadok óceánja telt el.

A rakott falaknál egy kor vége biztosan közeledett, és ihletett kollégáim tudattalanul kimerítették az eszüket, miközben a kamrát pazarolták.

Martínez Montiño és Diego Granado tisztelt szakácskönyveim mellett Howard admirális rögzítette azokat az akaratos bölcseket, akiket Lerma hercege szórakoztatott., megdöbbentette „a hatalmas mennyiségű szárított édesség és konzervpohár, és különösen a kastélyok, állatok és madarak furcsa találmányai, mind arany vagy ezüst színű, végül is nem más, mint hússal és halzal töltött piték és leveles tészta ”. A görög-római konyhától örökölt, ostenti, banális építészet, amelyet a Medici manírja támogat.

Összefoglalom, Vegyük tudomásul azokat, akik minden nap feladják a desszertek előtt a "kóstoló" menümet, óriási ünnepi agapé, amely Martínez Montiño bölcs kezéből származott: disznólábak, pulykák, galambok, fogók, szoptatós disznók, csirkék, káposztafélék, kacsák, borjúhús, kölyök, rigók, galambok, lápok ... A föld, az ég és a víz faunája, amelyet igaz szakemberek finoman megpörköltek a nyárson és a parázs ("a grill megszületik, a szakács elkészül" - mondta Brillat-Savarin). Adja hozzá a fentiekhez egy monumentális pörköltet (régi neve korhadt fazék alatt), pelyhes húsos süteményeket, baromfihúsgombócokat krémleveseken, töltött zsemlét, capirotada hátszínnel és kolbásszal, angol empanádákat, borjúhúst és májat rukkola szószsal, rántottával, nyúlpogácsa, tudesca párolt baromfi, sült pisztráng sovány szalonnával, tengeri keszeg szószban, disznóhúsos galuska, kapribogyó nyúl, különféle baromfipörkölt, fehér csemege, birsalma és tök édesség. Miért ne felejtsük el, hogy egy ilyen öntelt és túlzott ételsort hozzáillő köretek kísértek, amelyek között az új időkre számítva a zöldségek elszaporodtak.